餌絲的做法與水有關嗎? 煮大米時的水跟餌絲能否壓制

你好，餌絲（米制品）做法：取大米 70斤、精米20斤用清水浸泡2～4小時后濾去水份、在100～105℃下進行一次蒸煮，時間15～20分鐘，將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理。再將5-10%淀粉和0.3-0.5%筋力源D型與大米飯拌勻，然后，在100～105℃下進行二次蒸煮，蒸煮15～20分鐘后取出立即放入餌絲機進行碾壓，碾壓成片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在45～50％進行切絲，將成型的絲料送入烘干機內烘干處理10～12小時，水分控制在13％以內，即可進行包裝。