炸土豆片怎樣處理土豆不會發(fā)黑

薯品10公斤、食用鹽100克（甜味可加白糖）、舒欣脆D80克、涼水10公斤、色拉油適量。工藝：先將鹽、舒欣脆D攪拌加入浸泡所需的涼水溶解。再將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入舒欣脆D溶液浸泡30-90分鐘。撈出瀝干表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入炸框，180度油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳。最后趁熱撒上或刷上調(diào)味品即可食用.

土豆片、土豆絲、土豆條要想不變色，可以在浸泡時加點白醋或味達蕾牌酸味劑。同時加點舒欣脆D，油炸時可以蓬松飽滿，口感酥脆，不易 變形。勺尖網(wǎng)上有賣的。