手抓餅怎么做

你好，手抓餅的特點是筋道有嚼勁，涼了不發(fā)硬的手抓餅制作方法：高筋面粉1000克、鹽10-15克、白糖5克、泡多源B10-20克、乙基麥芽酚0.3克、五香粉10克（可不加）、蔥花50克、豬油或起酥油50～150克、開水300克、涼水180克。工藝：500克面粉與泡多源B干拌均勻。鹽、白糖、乙基麥芽酚加入開水溶解，再加入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。