制做刀削面時(shí)用200克水和面需要面粉多少克

你好，應(yīng)該以面粉計(jì)算加水量。筋道耐煮的刀削面制作工藝配方：面粉3斤、食用鹽15克、筋力源F型（鮮面專用）10-12克、水1斤。將食用鹽、筋力源F型用溫水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面團(tuán)，靜止醒發(fā)30-50分鐘，再次揉面10分鐘，即可制作刀削面。