我是做膨化食品的，膨化坯料出現(xiàn)開裂現(xiàn)象，油炸后更加明顯，

你好，這是因?yàn)槟愕呐浞脚淞辖Y(jié)構(gòu)不合理造成，在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、舒欣脆F或面欣酥G等，油炸膨化食品就會(huì)蓬松飽滿、口感酥脆，不宜碎裂。