怎樣炸麻花軟又松。。。。

你好，和面時加點食用鹽、酵母、泡多源A等，麻花蓬松個大、口感松軟、入口即化、涼了不發(fā)硬。

可以試試天喜牌泡多源G：臺灣脆皮奶香軟麻花配方：A配料：面包粉2000克、低筋面粉500克、泡多源G型10克。B配料：水1100克、蛋奶香粉10克、酵母25克、食用鹽10克、雞蛋200-250克、白糖300克、葡萄糖粉100克、黃奶油(或色拉油)150克。工藝：①將A配料混合均勻后，加入攪拌缸。②將B配料依次攪拌加入水中(奶油預先溫熱融化)，開動攪拌機，慢慢加入面粉中，攪拌至面團光滑。③將面團分割成50克/個，揉成圓形。④將整理好的面團放入醒發(fā)箱，調(diào)至濕度75度、室溫35度，發(fā)酵30分鐘。⑤將發(fā)酵好的面團放入120度油鍋，油炸2-3分鐘。詳情咨詢18753758918微信同步