空心糖酥餅面是發(fā)面還是死面

你好，兩種都有，發(fā)面的酥餅主要配料有：高筋面粉、起酥油、酵母和面欣酥A等，死面酥餅不加酵母，都能達到蓬松個大、口感酥脆、涼了不發(fā)硬的效果。