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你好，真正要想軋好鮮面條很有講究，機器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻。把食用鹽、直接攪拌加入和面水，再將筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。
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2019-07-09 16:51
你好，真正要想軋好鮮面條很有講究，機器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻。把食用鹽、直接攪拌加入和面水，再將筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。
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