翠麻花的做法和配方法

你好，酥脆麻花做法，配方：面粉100斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥C0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水26-30斤。操作工藝：將面粉加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團，靜止發(fā)酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入160-180度油鍋油炸。

用天喜牌面欣酥C：.手工、機制酥脆麻花做法配方：中筋面粉100斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、起酥油或色拉油2-5斤、面欣酥C型0.8-1斤、碳酸氫鈉0.2-0.4斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤(手工麻花38斤)。操作工藝：將面粉加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、碳酸氫鈉、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團，靜止發(fā)酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花（也可以放入麻花機自動成型），放入160-180度油鍋油炸。詳情咨詢18753758918微信同步