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  • 匿名
收藏? | ? 舉報 2019-07-24 08:10 ? 關注:389 ? 回答:1

做水豆腐應當注意哪些問題?

已解決 懸賞分:0 - 解決時間 2019-07-24 08:25
做美食,有秘密,用天喜! 做美食,有秘密,用天喜!
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? 支持(0)? | ? 反對(1)? | ? 舉報 2019-07-24 08:21
第一,加豆立固,沒必要加鹵水,我加鹵水實驗十幾次都失敗了 第二,蹲腦期間千萬不要動,豆漿凝固期間如果膠原蛋白被破壞很難二次凝固,豆腐會發散沒彈性,這個凝固劑放多了不是一回事 第三,煮漿時消泡劑要嚴格控制比例,如果放多了會引起豆腐變質!最好不超過豆漿的千分之三!否則會和豆立固起沖突!別問我為什么,我說不出原理,反正我實驗幾次總結出的,放的少豆腐就好。詳詢15053769720微信同號
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