糯米粉炸豆腐怎么做

你好，油炸豆腐泡做法：干豆10斤、豆立泡A10-50克、0.5-0.8斤食品級石膏、糯米粉300-500克。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）→煮漿→ 出鍋后加入糯米粉溶液（提前用涼水溶解）、再添加豆立泡A（提前用1斤涼水溶解）→石膏溶液點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→切塊成型 →油炸（60度低溫入鍋炸起個、再撈入150度油鍋高溫定型）。