做腸粉的小麥淀粉可以用哪個(gè)代替，買(mǎi)不到小麥淀粉

小麥淀粉很好買(mǎi)，糧油市場(chǎng)有賣，不要用其它淀粉代替效果不理想。腸粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小時(shí)，撈出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時(shí)，將小麥淀粉1斤加筋力源D10-20克、食用鹽30克干拌均勻，再加1斤水調(diào)成糊。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開(kāi)水沖燙，然后再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點(diǎn)油，取150-200克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，揭出即為腸粉。