制作糖葫蘆

原料：白砂糖10斤、佳多美H型20-30克、山楂、竹棍、食用油，水5斤。
設(shè)備：小平底鍋1口,木板（或玻璃）2-3塊（注意使用木板要先用油浸泡）。
制作工藝：先將白砂糖放到鍋中,再加入干凈的清水,加水量以浸透白糖為宜.然后一邊加溫一邊攪拌,待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，加入佳多美H（佳多美H提前2小時(shí)用少許涼水浸泡），就停止攪拌,繼續(xù)小火加溫.到鍋內(nèi)有劈啪響聲后,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻后,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續(xù)加熱；如果不粘牙,有吃水果糖的感覺(jué),證明火候恰到好處.此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片,很美觀.在冷卻五分鐘后,即可取下。