紅袍蓮子

白糖150克，大油50克。

1、紅棗洗凈，截去兩頭，用捅棗棒將棗核捅出，再把紅棗放入50度的溫水中，浸泡30分鐘，撈出后用刀在棗的中間橫切一刀，但不要切斷。

2、將初步加工過的蓮子裝在碗中，加入適量清水和25克大油，上籠蒸熟，取出潷去水分。

3、取凈碗一個，用大油10克將碗的內壁抹勻。將蓮子逐個塞入紅棗內，整齊地豎直排列在碗內，與碗口排平，將白糖50克撒入紅棗上，用一張麻紙將碗蓋住，上籠蒸15分鐘，取出揭掉麻紙，扣在圓盤的中心處，紅櫻桃、桔子瓣排放在紅棗周圍。

4、將蒸紅棗的汁潷入炒鍋內，放中火上，加白糖100克、大油15克炒汁，待汁濃發亮時起鍋，澆在紅袍蓮子上即成。