荷葉

• 荷葉

   

  （睡蓮科植物蓮的葉）

荷葉為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn的葉。

荷花一般長到150厘米高，橫向擴(kuò)展到3米。荷葉最大可達(dá)直徑60厘米，蓮花最大直徑可達(dá)20厘米。

• 中文學(xué)名：荷葉

• 拉丁學(xué)名：Lotus Leaf

• 別    稱：蓮葉

• 界：植物界

• 門：被子植物門Angiospermae

• 綱：雙子葉植物綱Dicotyledoneae

• 亞    綱：木蘭亞綱 Magnoliidae

• 目：睡蓮目 Nymphaeales

• 科：睡蓮科 Nymphaeaceae

• 屬：荷葉

• 分布區(qū)域：中亞、西亞、北美、印度、中國、日本等亞熱帶和溫帶地區(qū)

形態(tài)特征

葉多折成半圓形或扇形，展開后類圓盾形，直徑20~50cm，全緣或稍成波狀。上表面深綠色或黃綠色，較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21~22條，自中心向四周射出，中心有突起的葉柄殘基。質(zhì)脆，易破碎。微有清香氣，味微苦。

以葉大、整潔、色綠者為佳。
 荷葉的莖是綠的，上面布滿了小刺兒，好像一把傘柄；如果把荷葉莖折斷，莖上就有許多連著的絲。

荷葉的表面附著無數(shù)個微米級的蠟質(zhì)乳突結(jié)構(gòu)。用電子顯微鏡觀察這些乳突時，可以看到在每個微米級乳突的表面又附著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級顆粒，科學(xué)家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結(jié)構(gòu)。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu)，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動并能帶走灰塵的現(xiàn)象。而且水不留在荷葉表面。

粉末特征：灰綠色。①上表皮細(xì)胞表面觀多角形，外壁乳頭狀或短絨毛突起呈雙圓圈狀；不定式氣孔，副衛(wèi)細(xì)胞5~8個。②下表皮細(xì)胞垂周壁波狀彎曲，有的可見連副珠狀增厚。③草酸鈣簇晶直徑約40μm。④導(dǎo)管旁常有分泌細(xì)胞，內(nèi)含黃棕色物。

生長環(huán)境

荷葉是睡蓮科多年生具根莖的水生植物，喜溫暖、喜水的植物，但水不能淹沒荷葉。水溫不能低于5 ℃ ，8~10 ℃ 種藕開始萌發(fā)，14 ℃ 長出藕鞭，23~30 ℃ 藕加速生長，抽出立葉、花梗，并開花。生長期要求充足的陽光，需要在水深50~80 厘米流速小的淺水中生長。荷花喜歡生長在肥沃、有機(jī)質(zhì)多的微酸性的砧土中。

分布范圍

荷葉一般分布在中亞，西亞、北美，印度、中國、日本等亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國早在三千多年即有栽培， 現(xiàn)今在遼寧及浙江均發(fā)現(xiàn)過碳化的古蓮子，可見其歷史之悠久。而臺灣地區(qū)則是在100年前才由日本引進(jìn)。亞洲一些偏僻的地方至今還有野蓮，但大多數(shù)的蓮都是人工種植，以作為風(fēng)景點(diǎn)綴和食用，例如在中國荷葉被作為經(jīng)濟(jì)作物種植。許多人曾誤以為荷花產(chǎn)于埃及和地中海一帶。公元前約500年，荷花傳入埃及，可能是由波斯人帶去的。

化學(xué)成分

1、生物堿類化合物：迄今為止,國內(nèi)外文獻(xiàn)報道中,從荷葉中分離得到的生物堿有21個,其結(jié)構(gòu)類型主要有四類,分別為單芐基異喹啉類(2~7)、雙芐基異喹啉類(8~10)、阿樸啡類(11~17)和去氫阿樸啡類(18~21)。具體結(jié)構(gòu)見表1和圖1。

2、黃酮類化合物：從荷葉中分離到的黃酮類化合物有16個,其中大部分是以槲皮素為母核,糖鏈有葡萄糖、木糖、半乳糖、鼠李糖等,也有山奈酚和楊梅素衍生物。具體結(jié)構(gòu)見表2和圖2。

3 、揮發(fā)油成分：傅水玉等對荷葉天然香氣成分進(jìn)行了研究,共分離鑒定了87種成分,其中單萜烯2種,倍半萜烯11種,烷烴和芳烴33種,含氧化合物35種,含氮、含硫化合物6種;此外,還采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)分離鑒定荷葉揮發(fā)油中91種組分，再用雙柱標(biāo)樣程升保留指數(shù)確證了其中38種組分,其揮發(fā)油成分中含氧化合物有67種,主要成分為順-3-已烯醇和反-2-戊烯醇、1-戊烯-3-醇、反-2-已烯醛。 

4、其他成分 ：荷葉中還含有β-谷甾醇、胡蘿卜苷、有機(jī)酸、β-sitosterol-3-0-β-D-glucopyranoside、isophytol、trans-phytol、7,11,15-trimethyl-2-hexadecanone、10-eicosanol、24(R)-ethylcholest-6-ene-5a-ol-3-O-β-D-glucopyranoside、荷葉多糖脂肪酸、蛋白質(zhì)和微量元素等成分。

營養(yǎng)價值

食療價值

荷葉食療作用：荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經(jīng)

清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效

主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。

藥理作用

1、減肥降脂作用

《本草綱目》中記載“荷葉服之，令人瘦劣”。臨床亦將荷葉廣泛用于肥胖癥和高血脂癥，并取得了良好的療效。在對荷葉降脂效果研究中發(fā)現(xiàn),荷葉黃酮類成分對高脂血癥大鼠有明顯降低血清膽固醇(TC)、降低血清甘油三酯(TG)、降低體重和升高血清HDL-C、HL和LPL酶活力的作用。而荷葉提取物能降低肌體消化能力、減少脂質(zhì)和碳水化合物的吸收和加強(qiáng)油脂代謝及能量損耗的調(diào)節(jié),從而有效抵制肥胖癥。 

2 、抗氧化作用

荷葉黃酮對高脂血癥大鼠有明顯抗氧化作用,升高SOD、GSH-Px,降低MDA。鄧勝國等分別采用1,1一二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、硫氰酸鐵(FTC)及硫代巴比妥酸(TBA)等方法,評價荷葉總黃酮的抗氧化效果。結(jié)果表明:荷葉總黃酮具有良好的DPPH自由基清除能力,并能有效抑制亞油酸的氧化,且在濃度較低時就能達(dá)到半數(shù)清除。2.3抑菌作用荷葉乙醇提取物對青霉、酵母菌、黑曲霉和紅酵母都有一定的抑菌作用,但對酵母菌和紅酵母的抑菌效果好于對青霉和黑曲霉的抑菌效果,并且隨著提取物濃度的增大,抑菌作用增強(qiáng)”。蔣益虹探討了不同極性溶劑分離得到的荷葉各提取物的抑菌效果，結(jié)果表明,乙醇、正丁醇和乙酸乙酯部分具有很好的抑菌活性,進(jìn)一步驗(yàn)證了黃酮及其苷元、生物堿及其鹽類是荷葉的主要抑菌活性成分,其對細(xì)菌、霉菌和酵母菌都有抑制作用。同時也得出,乙醇部分提取率最高,抑菌活性最強(qiáng)。 

4 、抗驚厥作用

荷葉堿對由氨基酸引起的神經(jīng)興奮無選擇性抑制。DominikFelix等以家鴿頂蓋腦片中的神經(jīng)元為介質(zhì),用電離子透人療法考查了荷葉堿對不同氨基酸誘導(dǎo)的神經(jīng)興奮的抑制作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí):荷葉堿對谷氨酸引起的神經(jīng)興奮具有抑制作用,但對由天冬氨酸引起的神經(jīng)興奮的抑制作用較弱,對乙酰膽堿誘導(dǎo)的興奮作用沒有抑制作用。

5 、其他藥理作用

荷葉具有廣泛的藥理作用,除上述方面以外，其具有保肝、抗肝纖維化等作用

烹調(diào)

烹飪原料。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。龍

荷香東坡魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：
家常菜譜

工藝：鹵

薏仁荷葉茶

做法

第一步：首先惹仁與山植以水略沖，去雜質(zhì)瀝干水分。

第二步：然后研缽中放入所有茶材，研磨成細(xì)末，放入茶壺中。

第三步：最后注入熱開水，拌勻，靜置2分鐘即可裝杯飲用。

荷香東坡魚

做法

1.青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。

2.油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調(diào)料一起鹵制，待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。

綠豆竹葉粥

做法

1.　先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內(nèi)；

2.　鍋內(nèi)加入適量冷水，煮開，去渣取汁；

3.　綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水；

4.　用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟；

5.　粥內(nèi)調(diào)入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。　　

荷葉粳米粥

做法

1.荷葉一把，放入小藥袋里略洗一下，然后放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用。

2.抓一小把米，洗干凈后，放入煮開的荷葉水里，轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥熟。我覺得就這樣就好了，有荷葉的清香，無需加其他調(diào)料了。

荷葉飯

1.大米用水浸泡2個小時后加入少許油拌勻。

2.荷葉用滾水燙洗干凈。

3.把大米放入荷葉中包好。

4.入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。

5.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉，味達(dá)蕾72#拌勻腌5分鐘。

6.鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。

7.調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉，味達(dá)蕾70#翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可。

8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。

鮮荷葉粉蒸肉

做法

1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。

2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，味達(dá)蕾72#攪拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。

6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。

7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

減肥應(yīng)用

減肥原理

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母?藕)和葉有單純利尿、通便的作用。荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。荷葉茶中的荷葉堿中含有多種有效的化脂生物堿，能有效分解體內(nèi)的脂肪，并且強(qiáng)勁排出體外。荷葉堿能強(qiáng)悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習(xí)慣，其具有較強(qiáng)的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸產(chǎn)生反感。

減肥功效

1.促進(jìn)腸道蠕動，排出毒素

荷葉茶里含有大量纖維，可以促使大腸蠕動，有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果，直接解決了便秘的煩惱，因此隆起的小腹就會慢慢地變得平坦。

2.排水利尿，健康消脂

荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi);維他命B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。對于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動卻怎么都瘦不下來的氣滯型肥胖、久坐少動的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們，就要多喝荷葉茶了，當(dāng)體內(nèi)多余的脂肪和潴留電解液被排出，人自然就會變瘦了。

3.富含茶瘦素，提升代謝

茶瘦素是一種天然的食欲與能量平衡調(diào)節(jié)途徑的蛋白質(zhì)成分，不添加任何對身體有害的化學(xué)成分，不會導(dǎo)致腹瀉和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失會抑制新陳代謝，降低能量消耗效率，導(dǎo)致肥胖。而喝荷葉茶能補(bǔ)充人體在腸道消耗的茶瘦素，能提高身體新陳代謝，讓你變成易瘦體質(zhì)。

副作用

根據(jù)口味喜好選擇不同配方的荷葉茶，荷葉減肥定能收到事半功倍的效果。個別荷葉茶產(chǎn)品可能不干凈，含有雜質(zhì)這種現(xiàn)象是由于有些地方大規(guī)模用收割機(jī)采摘荷葉，導(dǎo)致荷葉奇臟無比，有些藥店和超市就是這種荷葉，人喝了這種荷葉制成的荷葉茶之后反胃不說而且非常惡心，可能含有農(nóng)藥，含有農(nóng)藥殘留物質(zhì)和化肥物質(zhì)的荷葉茶自然不會有減肥的功效，喝多了反而對人體無益。荷葉茶不能單獨(dú)當(dāng)減肥茶使用，請不要長期飲用。

各家論述

1. 孟詵：破血。

2.《本草通玄》：開胃消食，止血固精。

3.《本草再新》：清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。

4.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：用于婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒藥。

5.《本草拾遺》：主血脹腹痛，產(chǎn)后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。

6.《日華子本草》：止渴，并產(chǎn)后口干，心肺燥，煩悶。

7.《日用本草》：治嘔血、吐血。

8.《滇南本草》： 上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼。

9.《品匯精要》：治食蟹中毒。

10.《綱目》：生發(fā)元?dú)猓灾⑽福瑵珴幔鲅逅[、癰腫，發(fā)痘瘡。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血。

11．《本草備要》；洗腎囊風(fēng)。

12．《生草藥性備要》：春汁，治白濁，(煅)存性，治蓮瘡。

13．《綱目》：按聞人規(guī)《痘疹八十一論》云，痘瘡已出，復(fù)為風(fēng)寒外襲，則竅閉血凝，其點(diǎn)不長，或變黑色，此為倒黡，必身痛，四肢微厥，但溫肌散邪，則熱氣復(fù)行而斑自出也，宜紫背荷葉散治之。蓋荷葉能升發(fā)陽氣，散瘀血，留好血，僵蠶能解結(jié)滯之氣也，此藥易得而活人甚多，勝于人牙、龍腦也。又戴原禮《證治要訣》云，荷葉服之，令人瘦劣，單服可以消陽水浮腫之氣。

14．《醫(yī)林纂要》：荷葉，功略同于藕及蓮心，而多入肝分，平熱、去濕，以行清氣，以青入肝也。然苦澀之味，實(shí)以瀉心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄熱、平氣血也。

荷葉炭

【制法】

荷葉：噴水，稍潤，切絲，干燥。

荷葉炭：取凈荷葉，照煅炭法煅成炭。

荷葉炭：取凈荷葉，放煅鍋內(nèi)裝滿，上面覆蓋一鍋，兩鍋結(jié)合處用黃泥封閉，上面鍋底貼白紙，用火煅至白紙顯焦黃色為止，待涼取出。

【性狀】本品呈半圓形或折扇形，展開后呈類圓形，全緣或稍呈波狀，直徑20～50cm。上表面深綠色或黃綠色，較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21～22條，自中心向四周射出；中心有突起的葉柄殘基。質(zhì)脆，易破碎。稍有清香氣，味微苦。

【鑒別】本品粉末灰綠色。上表皮細(xì)胞多角形，外壁乳頭狀或短絨毛狀突起；氣孔不定式，副衛(wèi)細(xì)胞5～8個。下表皮細(xì)胞垂周壁略波狀彎曲，有時可見連珠狀增厚。草酸鈣簇晶多見，直徑約至40μm。

【性味歸經(jīng)】苦澀，平。①《滇南本草》："性微溫平，味辛。"②《本草崇原》："氣味苦，平，無毒。"③《醫(yī)林纂要》："苦澀，平，微咸。"入心、肝、脾經(jīng)。①《本草求真》："入膽。"②《本草再新》："入心、肝、肺三經(jīng)。"③《本草撮要》："入足太陰、陽明經(jīng)。"

【功能主治】清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血。用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血。用于多種出血癥及產(chǎn)后血暈。

【用法用量】 3～9g ；鮮品15～30g ；荷葉炭3～6g。

【摘錄】《中國藥典》

【用藥忌宜】：①《本草從新》："升散消耗，虛者禁之。"②《隨息居飲食譜》："凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。"

【藥物配伍】：《綱目》："畏桐油、茯苓、白銀。"

【考 證】：出自《食療本草》。

【生藥材鑒定】：干燥的葉通常折疊成半圓形或扇形，完整或稍破碎。葉片展開后呈圓盾形，直徑30 余厘米。正面青綠色或棕綠色，有白色短粗腺毛；背面灰黃色或淡灰綠色，平滑有光澤；中心有一突起的葉柄殘基；全緣；葉脈明顯，粗脈21～22條，由中心向外放射，并分生多數(shù)細(xì)脈。質(zhì)脆，易碎。微有清香氣，味淡微澀。以葉大、完整、色綠、無斑點(diǎn)者為佳。

【備注】

（1）用于感受暑熱、頭脹胸悶、口渴、小便短赤等癥。本品味苦性平，其氣清芳。

（2）用于夏季暑熱泄瀉等癥。荷葉既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽，對暑熱泄瀉，常與白術(shù)、扁豆等配伍應(yīng)用。此外，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。

（3）另本品又可用于各種出血癥。

科技發(fā)明

從20世紀(jì)70年代起，從事植物分類研究的德國波恩大學(xué)植物研究所所長威廉·巴特洛特及其領(lǐng)導(dǎo)的小組，通過電子顯微鏡對一萬多種植物的表面結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究。這項(xiàng)研究終于揭示了一個有趣的現(xiàn)象：在蓮花葉面上倒幾滴膠水，膠水不會粘連在葉面上，而是滾落下去并且不留痕跡。表面覆蓋著一層極薄蠟晶體的葉子干干凈凈，這正是防水葉面的特點(diǎn)。這一現(xiàn)象引起巴特洛特的好奇心，并作出這樣的假設(shè)：在防水性和抗污性之間存在著因果關(guān)系。經(jīng)過努力，他發(fā)明了一項(xiàng)新技術(shù)，生產(chǎn)出表面完全防水并且具備自潔功能的材料。這是一項(xiàng)用途廣泛的新技術(shù)，它使人們不再為建筑物頂部和表面的清潔問題發(fā)愁，也不必再為汽車、飛機(jī)和各種運(yùn)輸工具的清潔問題大傷腦筋。葉盾狀或圓形，表面深綠色，被蠟質(zhì)白粉，背面灰綠色，呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺。

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