為什么饅頭沒有嚼勁的解決技術

為什么饅頭沒有嚼勁的解決技術

饅頭是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸制而成的食品，形圓而隆起。饅頭面團一般需要選用中筋面粉，市場上我們常見的特一粉、富強粉以及包子、饅頭專用粉均為中筋粉。中筋粉的主要技術指標為：濕面筋含量26-32%、面筋指數(shù)65-85%、降落數(shù)值350-450秒、穩(wěn)定時間為3-4分鐘、拉伸高度為100-300BU（以上指標僅供參考）。
面粉筋度偏低會造成蒸出的饅頭沒有嚼勁、個頭扁平、不飽滿。
可以通過更換面粉然后配合添加 泡多源A 提高面粉的筋度解決饅頭沒有嚼勁， 增大饅頭體積、提高饅頭白亮度，使得加工的饅頭口感松軟有嚼勁。

如果以上[饅頭做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于饅頭制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[饅頭視頻教程]、[完整饅頭制作過程視頻]、[教你制作饅頭視頻]、[饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作饅頭視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[饅頭商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作饅頭視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。