蒸包子對(duì)和面的水溫有何要求？

蒸包子對(duì)和面的水溫有何要求？ 和面的水溫影響著面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，一般水溫高，面團(tuán)發(fā)酵的速度就快，而水溫低面團(tuán)發(fā)酵速度就慢，可以根據(jù)水溫調(diào)整發(fā)面速度。 一般夏季氣溫偏高時(shí)可以采用常溫水和面，而冬季為了加快發(fā)面速度，可以采用熱水和面，可用30-40度左右的溫水和面。 在和面時(shí)，面粉中首先添加適量的無鋁包子改良劑 泡多源A 干拌均，這樣蒸出的包子膨松個(gè)大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。

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