私房沙嗲醬商業(yè)配方工藝，私房沙嗲醬制作技巧，私房沙嗲醬做法

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配方：油咖喱125克，黃豆瓣、花生醬各250克，蒜蓉辣椒醬200克，圓蔥、菜子油各50克，沙茶醬100克，白腐乳150克，白糖75克，橙汁25克，雞精12.5克，味達(dá)蕾901#5克。

工藝：1.將圓蔥和黃豆瓣剁成細(xì)末；白腐乳搗成泥。2.鍋內(nèi)放入菜子油燒熱，下入圓蔥末和豆瓣末炒香，倒入花生醬、蒜蓉辣椒醬、沙茶醬、油咖喱翻炒均勻，最后下入剩余用料調(diào)味即可。適用菜肴：此款醬汁適合做魚類、海鮮類菜肴。

注意事項：制作完成的私房沙嗲醬要存放在干凈、無污染的容器中。若需長時間保存，可以將其冷藏或冷凍，但要注意儲存時間和條件，避免變質(zhì)。味道測試與調(diào)整：在制作完成后，要進(jìn)行味道測試，確保沙嗲醬符合預(yù)期的口味。根據(jù)測試結(jié)果進(jìn)行必要的調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。

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