雙色皮凍商業(yè)配方工藝，雙色皮凍制作技巧，雙色皮凍做法

雙色皮凍怎么做？雙色皮凍商業(yè)配方工藝，雙色皮凍制作技巧，雙色皮凍做法：

配方：豬皮、筋力源Q、蔥、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒。

工藝：用去除豬皮上的毛發(fā)。將肉皮上多余的白色油脂刮掉。鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。放入清水中沖涼刮去肥油。將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。倒入肉皮調(diào)入適量鹽，大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛放入筋力源Q，湯汁濃稠。挑出調(diào)料，取12入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。余下的皮凍加入少許醬油煮開(kāi)上色。待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。食用時(shí)配蘸食蒜汁享用。

注意事項(xiàng)：余下的皮凍加入少許醬油煮開(kāi)上色。待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。食用時(shí)配蘸食蒜汁享用。

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