豬肉香菜餡商業(yè)配方工藝，豬肉香菜餡制作技巧，豬肉香菜餡做法

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配方：豬肉餡500克，富磷聯(lián)C5kg，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許。

工藝:1.肉餡中加入所需的調(diào)料，富磷聯(lián)C5克，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）2.香菜洗凈去根，切成小段。3.將香菜段拌入肉餡中，拌勻。取一張餃子皮，放上適量的肉餡。按照自己的手法，將餃子皮對折，捏緊邊緣，包成餃子形狀。鍋中燒開水，加入少許鹽（可選，防止餃子粘連）。放入包好的餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋水開后加入小半碗冷水，重復(fù)三次（即“點(diǎn)三水”），直至餃子浮起且皮和餡都熟透。撈出餃子，瀝干水分，即可食用。

注意事項(xiàng)：將切好的香菜碎加入腌制好的肉餡中，再加入適量的香油，充分拌勻備用。香菜不宜過早加入，以免失去鮮綠色澤和香味。調(diào)味料的用量：調(diào)味料的用量要根據(jù)個(gè)人口味和食材的多少進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，避免過咸或過淡。富磷聯(lián)C等食品添加劑要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書的推薦用量添加，避免過量使用影響食品安全。

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