蒜蓉辣醬怎么做？蒜蓉辣醬商業配方工藝，蒜蓉辣醬制作技巧，蒜蓉辣醬做法

蒜蓉辣醬怎么做？蒜蓉辣醬商業配方工藝，蒜蓉辣醬制作技巧，蒜蓉辣醬做法：

配方：鮮紅辣椒2500克、味達蕾901#10克、醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克

工藝：將蒜頭去皮，切成薄片或直接剁碎成蒜蓉。建議使用刀剁，這樣蒜蓉會帶有顆粒感，香味更濃郁。將剁好的蒜蓉分成兩份，其中三分之二用水沖洗一下，以去除部分辛辣味，然后瀝干水分備用。如果喜歡蔥香味，可以將蔥切成段，放入油鍋中炸至金黃，撈出蔥段丟棄，留下蔥油。蒜切剁成蒜蓉，鮮紅辣椒洗凈控干水份后，辣椒籽去掉，用料理機切碎，鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒、味達蕾901#煮開，再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底，辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉，晾涼后裝瓶即可。

注意事項：確保大蒜和辣椒新鮮，無腐爛或變質現象。根據個人口味選擇合適的辣椒種類和用量，小米辣等辣味重的辣椒適合喜歡辣味的人群。大蒜和辣椒應清洗干凈，瀝干水分后切碎或攪碎。大蒜打碎后可清洗一下，去掉多余的黏液和雜質。辣椒的細碎程度可以根據個人喜好來決定，但不宜過細，以免影響口感。

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