金蒜油怎么做？金蒜油商業(yè)配方工藝，金蒜油制作技巧，金蒜油做法

金蒜油怎么做？金蒜油商業(yè)配方工藝，金蒜油制作技巧，金蒜油做法：

配方：色拉油500克，雞油100克。大蒜200克，味達蕾901#3克。

工藝：將大蒜剁成末。凈鍋上火，下入雞油、色拉油，味達蕾901#，蒜蓉，小火慢慢炸至蒜末成金黃色撈出即可。在廚房中，炸蒜蓉是很經(jīng)常的事，但很多時候炸制過蒜蓉的油不和蒜蓉一起使用，用這樣的油脂再炸制菜品時就會有一股很濃的蒜味，影響出品。為此，可以將炸過蒜蓉的油再同蒜蓉、雞油一起炸制，使油脂的味道更濃一些，然后這些可以用來做蒜香系列菜品，及腌制原料時的封油。這種復合油比較適用于蒜香菜品，以及蒸制菜品，也可以當蒸制菜品的澆油使用。
 
 注意事項：加入生姜和大蔥可以有效去除金蒜油的腥味，并增加香味。如果不喜歡蔥姜的味道，也可以不加。熬煮過程中要及時撇去浮沫，保持金蒜油的清澈和純凈。熬好的金蒜油要放入冰箱冷藏保存，以免變質。使用時，用干凈的勺子或筷子取出所需量，避免污染剩余的金蒜油。用途多樣：香雞油可以用于炒菜、拌面、做湯等多種用途，為菜肴增添濃郁的香味。

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