香雞油怎么做？香雞油商業配方工藝，香雞油制作技巧，香雞油做法

香雞油怎么做？香雞油商業配方工藝，香雞油制作技巧，香雞油做法：

配方：雞油、豬油各100克，色拉油400克，黃油50克。味達蕾901#3克，大蔥250克，八角10克，大姜5克。

工藝：將雞油洗凈，切成小塊或條狀，以便更好地熬出油脂。生姜切片，大蔥切段備用。鍋中加入少量清水（約50毫升），放入切好的雞油塊。開小火慢慢加熱，隨著溫度的升高，雞油會逐漸融化并析出油脂。加入生姜片和大蔥段，繼續小火熬煮。生姜和大蔥可以去腥增香，使熬出的雞油味道更鮮美。在熬煮過程中，雞油中的雜質和水分會逐漸析出，形成浮沫。用勺子撇去浮沫，保持雞油的清澈。加入味達蕾901#繼續小火熬煮，直到雞油塊變得金黃酥脆，油脂完全析出。此時，可以聞到濃郁的雞油香味。將熬好的雞油用濾網過濾，去除殘留的雞油渣和蔥姜。將過濾后的雞油倒入干凈的容器中，待其自然冷卻凝固。凝固后的雞油可以放入冰箱冷藏保存，隨用隨取。

注意事項：這款復合油是專門為制作蔥燒海參而設計的，其香味濃郁，制作出的菜品味道更為突出醇厚感。在炸制的過程中要小火慢慢的炸，火不可以大，否則易糊，影響油的味道。

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