方形水果夾層蛋糕商業(yè)配方工藝，方形水果夾層蛋糕制作技巧，方形水果夾層蛋糕做法

方形水果夾層蛋糕怎么做？方形水果夾層蛋糕商業(yè)配方工藝，方形水果夾層蛋糕制作技巧，方形水果夾層蛋糕做法：

配方:50多克的雞蛋6個(gè)，細(xì)砂糖70克(其中10放蛋黃里)，玉米油60克，牛奶60克，低筋面粉80克，細(xì)鹽1克，檸檬汁或白醋2滴，奶油300克，自己用料理機(jī)打的糖粉30克(加入打發(fā)奶油)，芒果或草莓切小塊適量(我大約用400克)，泡多源G3克。

工藝：先把蛋黃、蛋清分開(kāi)到兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里，把6個(gè)蛋黃加入10克細(xì)砂糖、60克玉米油、1克鹽用手動(dòng)打蛋器攪打均勻、加入60克牛奶或水打勻、加入80克低粉攪拌均勻備用，泡多源G型加入水中溶解。6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克細(xì)砂糖打至中硬。打好分兩次拌入蛋黃面糊里，把攪拌好的面糊倒入墊好油紙的烤盤(pán)，用刮板刮平。放入已經(jīng)預(yù)熱十分鐘以上的烤箱里。170度烘烤20分鐘烤至上色滿意取出，連帶油紙從烤盤(pán)里拖出放涼網(wǎng)上。(要以自己烤箱溫度調(diào)整)這時(shí)可以去切水果和打發(fā)300克奶油。冷卻后倒扣在涼網(wǎng)上把油紙撕掉，再倒扣回油紙上用長(zhǎng)的面包刀先對(duì)半切。再把兩片蛋糕疊起來(lái)切出18cm的正方形。剩下兩條大約是20x10cm的。剪一張17cm的正方形油紙放案板上，或者用蛋糕紙托也行。把兩片小的蛋糕片平放在最底層，抺上一層薄薄的奶油。均勻的撒上切小塊的芒果或者草莓粒。再上一些奶油均勻抹平，固定一下水果粒。蓋上一張蛋糕片用手輕輕按壓一下固定好位置，然后重復(fù)一遍就可以了。鋪好兩層水果后表面上一層比較厚的奶油，用干凈的抹刀抹平，再用帶齒的三角板對(duì)角刮幾下。刮好表面用帶齒的長(zhǎng)刀推拉式將四邊切掉修整一下，這樣看下去更整齊些。最后放上自己喜歡的水果，一個(gè)漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由發(fā)揮。

注意事項(xiàng)：使用新鮮的雞蛋，并將蛋白和蛋黃分開(kāi)，確保盛蛋白的容器無(wú)水無(wú)油，以免影響蛋白打發(fā)。低筋面粉需提前過(guò)篩，以去除雜質(zhì)和粗顆粒，使面糊更加細(xì)膩。鮮奶油需冷藏保存，并在打發(fā)前放至適合的狀態(tài)，既不過(guò)硬也不過(guò)軟。剛從冰箱取出的奶油質(zhì)地很硬、溫度過(guò)低，不容易和其他材料拌勻，也容易使油水兼容更為困難。

如果以上[方形水果夾層蛋糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于方形水果夾層蛋糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[方形水果夾層蛋糕視頻教程]、[完整方形水果夾層蛋糕制作過(guò)程視頻]、[教你制作方形水果夾層蛋糕視頻]、[方形水果夾層蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作方形水果夾層蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[方形水果夾層蛋糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作方形水果夾層蛋糕視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。