炸馓子怎么做？炸馓子商業(yè)配方工藝，炸馓子制作技巧，炸馓子做法

炸馓子怎么做？炸馓子商業(yè)配方工藝，炸馓子制作技巧，炸馓子做法：

配方：300g面粉、泡多源G4克、2個(gè)雞蛋、1勺白糖、120g溫水、黑芝麻、油。

工藝：300g面粉、泡多源G4克加上2個(gè)雞蛋，一勺白糖和適量的黑芝麻，先攪拌均勻，然后分次加入120g的溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)表面抹上一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)。松弛好的面團(tuán)不用揉，直接拿到案板上按扁，切成長(zhǎng)條，分別搓成長(zhǎng)條，比手指頭細(xì)一點(diǎn)就可以了，大碗里倒上點(diǎn)油，將面條盤到大碗里，讓油沒(méi)過(guò)面條，在油里面醒6個(gè)小時(shí)，這樣面條會(huì)很有韌性，怎么扯都不容易斷。面條醒好之后將面條纏在手上，邊纏邊抻長(zhǎng)，接頭的地方捏到其他的面條上，這樣炸的時(shí)候不容易散，然后用一雙筷子抻開(kāi)面條，稍微醒一會(huì)。然后我們起鍋燒油，油溫五成熱下入醒好的面條，拿著筷子下鍋稍微炸一會(huì)，把兩頭炸至定型，這樣不容易散，炸定型之后抽出筷子，反復(fù)翻面，中火炸至兩面金黃就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：炸馓子，最重要的一個(gè)步驟就是將面條放到油里浸泡6個(gè)小時(shí)以上，用油泡過(guò)之后的面更有韌性，怎么扯都不會(huì)斷，而且容易保持口感，炸過(guò)之后的馓子才會(huì)更酥脆，更容易保存，并且放置多久都不會(huì)變軟，特別酥脆。

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