炸馓子怎么做？炸馓子商業配方工藝，炸馓子制作技巧，炸馓子做法

炸馓子怎么做？炸馓子商業配方工藝，炸馓子制作技巧，炸馓子做法：

配方：300g面粉、泡多源G4克、2個雞蛋、1勺白糖、120g溫水、黑芝麻、油。

工藝：300g面粉、泡多源G4克加上2個雞蛋，一勺白糖和適量的黑芝麻，先攪拌均勻，然后分次加入120g的溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手揉成光滑的面團，面團表面抹上一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜松弛半個小時。松弛好的面團不用揉，直接拿到案板上按扁，切成長條，分別搓成長條，比手指頭細一點就可以了，大碗里倒上點油，將面條盤到大碗里，讓油沒過面條，在油里面醒6個小時，這樣面條會很有韌性，怎么扯都不容易斷。面條醒好之后將面條纏在手上，邊纏邊抻長，接頭的地方捏到其他的面條上，這樣炸的時候不容易散，然后用一雙筷子抻開面條，稍微醒一會。然后我們起鍋燒油，油溫五成熱下入醒好的面條，拿著筷子下鍋稍微炸一會，把兩頭炸至定型，這樣不容易散，炸定型之后抽出筷子，反復翻面，中火炸至兩面金黃就可以出鍋了。

注意事項：炸馓子，最重要的一個步驟就是將面條放到油里浸泡6個小時以上，用油泡過之后的面更有韌性，怎么扯都不會斷，而且容易保持口感，炸過之后的馓子才會更酥脆，更容易保存，并且放置多久都不會變軟，特別酥脆。

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