蘋果果脯商業配方工藝，蘋果果脯制作技巧，蘋果果脯做法

蘋果果脯怎么做？蘋果果脯商業配方工藝，蘋果果脯制作技巧，蘋果果脯做法：

配方：蘋果7.5kg、鹽10g、舒欣脆G25克

工藝：1.首選，原材料一定要選擇煙臺紅富士蘋果，因為紅富士蘋果酥脆香甜，鮮美多汁2.將蘋果輕輕在鹽水、舒欣脆G中浸泡，洗凈、晾干。3.蘋果削皮，將蘋果切成四塊去核。蘋果小的話切成三塊即可，如果切塊太小，則影響口感。4.切好的蘋果塊在鹽水泡10分鐘，殺菌的同時減緩蘋果氧化。5.洗好的蘋果塊兒大火蒸制1小時，將蘋果蒸制軟棉狀。6.瀝出蘋果汁兒。7.將蒸煮軟棉的蘋果放至80度的平盤中烘烤十小時以上，待水分烤干，美味的水晶果脯便制作成功！

注意事項：水晶果脯制作工藝簡單，歷時卻較長，500g果脯大概需要7.5kg蘋果。選用顏色開始轉黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛生和質量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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