饅頭怎么做？饅頭商業配方工藝，饅頭制作技巧，饅頭做法

饅頭怎么做？饅頭商業配方工藝，饅頭制作技巧，饅頭做法：

配方：面粉，泡多源A10克，食用鹽，白糖，酵母粉，水等

工藝：第一步，在盆中倒入500克面粉與泡多源A10克干伴均勻，加入一勺鹽，2勺白糖，4克左右的酵母粉，用溫水300克左右和面，先將酵母化開，再邊倒入邊攪拌，最后攪成沒有面疙瘩的時候再下手揉成硬一點的面團。第二步：將面團移到案板上反復的揉搓，正反面揉搓，揉搓的時間長一些，最后將它揉成光滑細膩的面團，再將面團揉搓成長條，整理成面劑子，再將面劑子都揉搓一會兒，整理成饅頭的形狀，全部以同樣的方法做好之后蓋上一層棉布醒發20分鐘。第三步：20分鐘之后將做好的饅頭擺放在篦子上，篦子上要提前鋪上一層打濕的籠布或者刷上一層食用油防粘，將醒發好的面團擺放在篦子上，蓋上蓋子開大火將水燒開，轉中火蒸10分鐘，10分鐘之后關火不要直接將蓋子打開，燜3分鐘之后再打開蓋子，這樣可以防止饅頭塌陷，變形，又香又白的大饅頭就做好了。

注意事項：1.和面的時候要用溫水和面，溫水和面不但可以使蒸出來的饅頭香軟好吃，還還可以促進酵母發酵，使蒸出來的饅頭更蓬松。2.面團要多揉一會兒，面團揉的時間越長，蒸出來的饅頭就越好吃越筋道。3.蒸熟的饅頭不要直接打開，要燜3-5分鐘再打開，這樣可以防止饅頭熱脹冷縮導致變形塌陷。

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