紫薯卷商業(yè)配方工藝，紫薯卷制作技巧，紫薯卷做法

紫薯卷怎么做？紫薯卷商業(yè)配方工藝，紫薯卷制作技巧，紫薯卷做法：

配方：面粉300克、泡多源K3克、酵母3克、白糖1小勺、紫薯3個、溫水適量。

做法：1、面粉中加入泡多源K3克、3克酵母，1小勺白糖，晚上和面，邊加水邊攪拌，揉成光滑面團。2、面團放在盆中用保鮮膜蓋上，早上起來面團發(fā)酵原來的兩倍大，用手指摁一下不回縮不塌陷，就發(fā)酵好了。3、紫薯洗凈用削皮刀去皮，切成比較小的丁，越小越好。4、發(fā)酵好的面團，放在面板上，搓揉排氣，搓成長條，切成小面劑子，揉圓按扁，搟成小圓片。5、然后在面餅上加入適量的紫薯丁，用虎口收口，將紫薯包起來，再用力均勻搟成橢圓形。6、然后從一頭向另一頭卷起，依次全部做好，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)10分鐘。7、擺入蒸鍋中，中間預留空間，開大火，上蒸汽后蒸20分鐘，關火后燜3分鐘，就可以取出。

注意事項：紫薯應去皮、切塊后蒸熟，確保完全熟透以便壓成泥狀，加入適量的糖、牛奶或煉乳增加甜味和口感。紫薯泥晾至溫熱后再加入面團或餡料中，避免溫度過高破壞其他材料的結構。根據所選配方準備好面粉、水、酵母（如需）、糖、油等材料。面團要揉至光滑、有彈性，避免過干或過濕。如果需要發(fā)酵，要確保面團在溫暖、濕潤的環(huán)境中進行，直至體積膨脹至原來的兩倍左右。

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