奶香紅糖饅頭商業(yè)配方工藝，奶香紅糖饅頭制作技巧，奶香紅糖饅頭做法

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配方：面粉500g、泡多源K10g、紅糖120g、牛奶270ml、酵母7g、紅糖適量。

工藝：步驟1把120克紅糖和300克牛奶倒進(jìn)小奶鍋稍開小火微加熱。步驟2要一直攪拌，糖差不多融化了就關(guān)火。步驟3分出其中一小半碗加入酵母攪拌均勻。步驟4把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進(jìn)500克中筋面粉里（提前把面粉和泡多源K干拌均勻），用筷子攪成絮狀。開始揉面，會(huì)粘手的話再撒些干面粉，揉成面團(tuán)。步驟5覆上保鮮膜，放在烤盤上。步驟6盛碗冷水放進(jìn)微波爐里，800瓦轉(zhuǎn)兩分鐘。把盛面團(tuán)的烤盤放入微波爐上層。關(guān)上門醒面。如果天氣冷，半小時(shí)后取出烤盤微波爐再轉(zhuǎn)兩分鐘再放入醒發(fā)。（這是我發(fā)面百發(fā)百中的方法）步驟7一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)兩倍大，翻開全部是蜂窩組織就好了。步驟8再揉面，排氣。盡量多揉一會(huì)，揉越久蒸出來的饅頭越好吃。步驟9把面團(tuán)切兩份，看切面沒有大的氣泡就可以。步驟10取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)片，用刷子在表面刷一點(diǎn)點(diǎn)水。（一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要太濕）步驟11灑上一層紅糖。步驟12卷起來。步驟13切段。步驟14冷水上鍋，蒸籠刷上油，放人饅頭，蓋上鍋蓋再靜置30分鐘（室溫較溫暖的情況下，溫度低要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間）步驟15二次醒發(fā)好后，大火燒開轉(zhuǎn)中火，共蒸15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘打開蓋子。步驟16吃不完保鮮袋分裝好的放冰箱，要吃的時(shí)候再上鍋熱熱，一樣松軟好吃！

注意事項(xiàng)：整形時(shí)手法要輕柔，避免過度擠壓面團(tuán)影響松軟度。可以根據(jù)個(gè)人喜好將饅頭整形成不同的形狀。蒸制火候與時(shí)間：蒸制時(shí)要保持中火，避免大火導(dǎo)致饅頭表面開裂或小火導(dǎo)致饅頭不熟。蒸制時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，確保饅頭完全熟透。

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