紫薯糯米芝麻球商業(yè)配方工藝，紫薯糯米芝麻球制作技巧，紫薯糯米芝麻球做法

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配方:紫薯泥250克、糖25克、糯米粉50克、泡多源K1克、清水適量、芝麻適量、食用油適量

工藝:1.紫薯蒸熟后去皮搗成紫薯泥；2.先將糯米粉與泡多源K干拌均勻，再加入糯米粉和糖；3.拌勻后再加入少量清水；4.拌勻成干面團(tuán)狀態(tài)；5.揉成雞蛋黃大小的紫薯球；6.準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，一個(gè)碗中倒入適量清水，另一個(gè)碗中放入芝麻；7.把紫薯球先放入清水中快速滾一下，8.再放入芝麻中，晃動(dòng)小碗使紫薯球均勻的裹上芝麻；9.用兩只手把紫薯球滾圓，使芝麻粘的更牢固一些；10.把紫薯球全部裹滿芝麻準(zhǔn)備入鍋炸制；11.鍋中放寬油燒至八成熱后，改小火放入紫薯芝麻球用筷子輕輕翻動(dòng)；12.炸制大概十幾秒后撈出紫薯芝麻球控油；13.晾溫后食用即可。

注意事項(xiàng)：糯米粉與紫薯泥的比例要適中，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致麻球過(guò)硬，過(guò)少則不易成形。紫薯糯米芝麻球最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感最佳。如果需要保存，可以放入密封容器中，放置在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。

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