做法：
第1步
第2步
腌制完成后，用清水把牛肉沖洗一遍，把盆中的溶液也全部倒掉，沖洗一下。把牛腱子肉再次放到盆中，加入足夠多的醬油，一定要沒過牛肉的頂端，用保鮮膜密封好，放在冰箱中，冷藏一晚上。經過醬油的浸泡，牛肉會變的更入味，而且會非常鮮嫩。
第3步
把冷藏好的牛肉取出，準備一個大鍋，把牛肉倒在大鍋中。盤中的醬油不要倒掉，一起倒入大鍋中。放入5克花椒，一片陳皮，一片桂皮，放入少許山楂，兩個八角，兩片香葉，放入一塊生姜，兩根蔥結，少許干辣椒，加入100克黃醬，適量鹽，白糖，加入適量清水，用勺子把鍋中的香料混合均勻。
調至大火把鍋燒開，燒開后轉中小火燉煮大約六個小時左右。等到最后的時候可以用筷子插一下牛肉，看看有沒有煮熟，熟了關火即可，如果不熟的話要繼續燉煮一會。在燉煮完成后，千萬不要著急把牛肉取出，一定要等牛肉冷卻后再取出，這樣做出來的醬牛肉醬香味會更濃。
溫馨提示
1.在做醬牛肉的時候，一定要用牛腱子肉，這一部分肉是最勁道的，也是口感最好的，想要吃到正宗的醬牛肉，就不要用牛肉的其他部位。
2.如果買回來的肉太大，可以分割一下，在煮的時候也會更加容易入味。
3.在燉煮時人不要徹底離開廚房，每隔一會要攪動一下鍋，防止湯汁變沒。
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