雙椒麻醬汁怎么做？雙椒麻醬汁商業配方工藝，雙椒麻醬汁制作技巧，雙椒麻醬汁做法。

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配方：芝麻醬250克、泡椒蓉150克、泡野山椒蓉100克、姜末25克、韭菜泥50克、花生油100克、鹽、香油各適量、味達蕾901號2克。

工藝：將泡椒和泡野山椒分別剁成蓉，姜切成末，韭菜切成泥備用。在一個容器中，依次加入芝麻醬、泡椒蓉、泡野山椒蓉、姜末、韭菜泥、味達蕾901號，用筷子或攪拌器將這些配料初步拌合均勻。將花生油倒入鍋中，燒至八成熟。將熱油緩慢倒入初步拌合好的基礎醬料中，邊倒邊攪拌，使醬料在熱油的作用下充分融合。待醬料稍冷卻后，根據口味加入適量鹽和香油，攪拌均勻。

注意事項：在炸制花生油時，要控制好火候，避免油溫過高導致炸焦，影響醬料的口感和色澤。確保所有原料新鮮，特別是泡椒和泡野山椒，避免使用過期或變質的原料。在調制醬料時，要確保各種配料充分拌合均勻，避免出現局部味道過濃或過淡的情況。

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