大米月餅怎么做？大米月餅商業(yè)配方工藝，大米月餅制作技巧，大米月餅做法。

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配方：糯米粉50克、水65克、粘米粉45克、玉米油25克、玉米糖漿30克、玫瑰豆沙225克、果粉適量、熟粉適量、泡多源K2克。 

工藝：將2克泡多源K用少量溫水（約10克）溶解，攪拌均勻備用。將糯米粉、粘米粉混合過(guò)篩，加入玉米糖漿、玉米油、水，攪拌至無(wú)顆粒。加入溶解后的泡多源K溶液，充分揉勻至光滑面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，靜置松弛30分鐘。玫瑰豆沙分成15克/個(gè)的小團(tuán)。松弛好的餅皮分成20克/個(gè)的小劑子。取一個(gè)餅皮劑子，按扁成圓片，包入豆沙餡，用虎口收緊封口，揉成圓球。模具內(nèi)撒少量熟粉防粘，將月餅坯壓入模具，輕敲脫模。蒸鍋加水燒開，放入月餅坯，中火蒸8-10分鐘至熟透。取出晾涼，表面可刷少量玉米油防干。

注意事項(xiàng)：泡多源K需提前用溫水完全溶解，避免直接加入粉中導(dǎo)致分布不均。糯米粉與粘米粉比例固定（50:45），調(diào)整可能影響成型性。面團(tuán)松弛時(shí)間不足易開裂，需靜置到位。蒸鍋需密閉，防止水滴落在月餅表面。蒸制時(shí)間根據(jù)月餅大小調(diào)整，避免過(guò)久導(dǎo)致變形。

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