紫薯糯米餅怎么做？紫薯糯米餅商業(yè)配方工藝，紫薯糯米餅制作技巧，紫薯糯米餅做法。

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配方：紫薯適量、糯米粉200克、泡多源K2克、白糖適量、清水適量。

工藝：將紫薯去皮，洗凈后切成小塊。放入鍋中隔水蒸熟，蒸熟后趁熱取出，用勺子或叉子壓成泥狀。將糯米粉和泡多源K混合均勻。加入適量清水，邊加邊攪拌，直至成絮狀。加入紫薯泥和適量白糖，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)劑子搓圓后壓扁。用模具或手將餅胚壓成所需形狀。在蒸鍋中鋪上蒸布或油紙。將餅胚放入蒸鍋中，保持一定間距。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸制15-20分鐘，直至餅胚熟透。

注意事項(xiàng)：紫薯應(yīng)選用新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的。加水時(shí)要少量多次，避免面團(tuán)過(guò)濕或過(guò)干。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。蒸制時(shí)間要根據(jù)餅胚的大小和厚度適當(dāng)調(diào)整。蒸制過(guò)程中要保持中火，避免火力過(guò)大導(dǎo)致餅皮破裂。

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