
紫薯糯米餅怎么做?紫薯糯米餅商業配方工藝,紫薯糯米餅制作技巧,紫薯糯米餅做法。
配方:紫薯適量、糯米粉200克、泡多源K2克、白糖適量、清水適量。
工藝:將紫薯去皮,洗凈后切成小塊。放入鍋中隔水蒸熟,蒸熟后趁熱取出,用勺子或叉子壓成泥狀。將糯米粉和泡多源K混合均勻。加入適量清水,邊加邊攪拌,直至成絮狀。加入紫薯泥和適量白糖,繼續揉成光滑的面團。將面團分成若干小劑子,每個劑子搓圓后壓扁。用模具或手將餅胚壓成所需形狀。在蒸鍋中鋪上蒸布或油紙。將餅胚放入蒸鍋中,保持一定間距。大火燒開后轉中火蒸制15-20分鐘,直至餅胚熟透。
注意事項:紫薯應選用新鮮、無病蟲害的。加水時要少量多次,避免面團過濕或過干。揉面時要充分揉勻,使面團光滑有彈性。蒸制時間要根據餅胚的大小和厚度適當調整。蒸制過程中要保持中火,避免火力過大導致餅皮破裂。
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