食品及餐飲行業(yè)含油污水的來源與危害
食品及餐飲行業(yè)含油污水的產(chǎn)生是由于在生產(chǎn)過程中使用大量的動物油和植物油，這些油脂經(jīng)加熱烹炒、高溫油炸后部分進(jìn)入食物，而在刷洗容器、油炸鍋以及倒掉殘油和殘羹冷炙的過程中，大
量油脂與生活污水混合進(jìn)人下水道而形成的。動植物油脂是多組分烴基脂肪酸類有機(jī)混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和氣味，易燃，易氧化分解，一般都比水輕，難溶于水。污水中含有的動植物油，有一定的氣味和色澤，危害了水資源和人類健康。其主要危害體現(xiàn)在以下幾個方面：
（1)增加城市污水處理廠的負(fù)荷當(dāng)含油污水進(jìn)人城市污水處理廠時，由于油脂較難降解，1mg油脂氧化時要消耗3~4mg氧，不僅影響污水處理廠的處理效率，而且會增加其處理負(fù)荷。
(2)影響城市排水管網(wǎng)過水能力食品行業(yè)所排污水中的油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層（特別是在冬季)，使管道過水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困難，甚至用高溫堿水沖刷也無濟(jì)于事。
（3)惡化水質(zhì)、危害水產(chǎn)資源清潔的水被含油廢水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止O2溶入水中，使水質(zhì)缺氧而惡臭，致使水體中的生物死亡。水體中含有油0.01mg/L時，就會使魚肉帶有油味而影響食用。
(4)危害人體健康油類和它的分解產(chǎn)物中，存在著許多有毒物質(zhì)。這些物質(zhì)在水體中被水生生物攝取、吸收、富集，造成水生生物畸變。如果通過食物鏈進(jìn)入人體，會危害人體健康。
（5）影響農(nóng)作物生長如果把它用于灌溉則破壞土壤結(jié)構(gòu)，使土壤油質(zhì)化。油類黏附于植物根部會影響其對養(yǎng)分的吸收而導(dǎo)致減產(chǎn)或死亡，還會被植物吸收、富集，最終危害人體健康。
（6)污染大氣在未建立城市污水處理廠的城市，含油污水一旦排入水體，動植物油便以油膜形式浮在水面，在各種自然因素影響下，其中一部分組分和分解產(chǎn)物就揮發(fā)進(jìn)入大氣，污染和毒化水體上空和周圍的大氣環(huán)境。由于擴(kuò)散和風(fēng)力的作用，可以使污染范圍擴(kuò)大。
此外，由于滲水的作用，含油污水可能還會影響地下水的水質(zhì)。
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量油脂與生活污水混合進(jìn)人下水道而形成的。動植物油脂是多組分烴基脂肪酸類有機(jī)混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和氣味，易燃，易氧化分解，一般都比水輕，難溶于水。污水中含有的動植物油，有一定的氣味和色澤，危害了水資源和人類健康。其主要危害體現(xiàn)在以下幾個方面：
（1)增加城市污水處理廠的負(fù)荷當(dāng)含油污水進(jìn)人城市污水處理廠時，由于油脂較難降解，1mg油脂氧化時要消耗3~4mg氧，不僅影響污水處理廠的處理效率，而且會增加其處理負(fù)荷。
(2)影響城市排水管網(wǎng)過水能力食品行業(yè)所排污水中的油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層（特別是在冬季)，使管道過水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困難，甚至用高溫堿水沖刷也無濟(jì)于事。
（3)惡化水質(zhì)、危害水產(chǎn)資源清潔的水被含油廢水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止O2溶入水中，使水質(zhì)缺氧而惡臭，致使水體中的生物死亡。水體中含有油0.01mg/L時，就會使魚肉帶有油味而影響食用。
(4)危害人體健康油類和它的分解產(chǎn)物中，存在著許多有毒物質(zhì)。這些物質(zhì)在水體中被水生生物攝取、吸收、富集，造成水生生物畸變。如果通過食物鏈進(jìn)入人體，會危害人體健康。
（5）影響農(nóng)作物生長如果把它用于灌溉則破壞土壤結(jié)構(gòu)，使土壤油質(zhì)化。油類黏附于植物根部會影響其對養(yǎng)分的吸收而導(dǎo)致減產(chǎn)或死亡，還會被植物吸收、富集，最終危害人體健康。
（6)污染大氣在未建立城市污水處理廠的城市，含油污水一旦排入水體，動植物油便以油膜形式浮在水面，在各種自然因素影響下，其中一部分組分和分解產(chǎn)物就揮發(fā)進(jìn)入大氣，污染和毒化水體上空和周圍的大氣環(huán)境。由于擴(kuò)散和風(fēng)力的作用，可以使污染范圍擴(kuò)大。
此外，由于滲水的作用，含油污水可能還會影響地下水的水質(zhì)。
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