食品及餐飲行業含油污水的來源與危害
食品及餐飲行業含油污水的產生是由于在生產過程中使用大量的動物油和植物油，這些油脂經加熱烹炒、高溫油炸后部分進入食物，而在刷洗容器、油炸鍋以及倒掉殘油和殘羹冷炙的過程中，大
量油脂與生活污水混合進人下水道而形成的。動植物油脂是多組分烴基脂肪酸類有機混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和氣味，易燃，易氧化分解，一般都比水輕，難溶于水。污水中含有的動植物油，有一定的氣味和色澤，危害了水資源和人類健康。其主要危害體現在以下幾個方面：
（1)增加城市污水處理廠的負荷當含油污水進人城市污水處理廠時，由于油脂較難降解，1mg油脂氧化時要消耗3~4mg氧，不僅影響污水處理廠的處理效率，而且會增加其處理負荷。
(2)影響城市排水管網過水能力食品行業所排污水中的油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層（特別是在冬季)，使管道過水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困難，甚至用高溫堿水沖刷也無濟于事。
（3)惡化水質、危害水產資源清潔的水被含油廢水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止O2溶入水中，使水質缺氧而惡臭，致使水體中的生物死亡。水體中含有油0.01mg/L時，就會使魚肉帶有油味而影響食用。
(4)危害人體健康油類和它的分解產物中，存在著許多有毒物質。這些物質在水體中被水生生物攝取、吸收、富集，造成水生生物畸變。如果通過食物鏈進入人體，會危害人體健康。
（5）影響農作物生長如果把它用于灌溉則破壞土壤結構，使土壤油質化。油類黏附于植物根部會影響其對養分的吸收而導致減產或死亡，還會被植物吸收、富集，最終危害人體健康。
（6)污染大氣在未建立城市污水處理廠的城市，含油污水一旦排入水體，動植物油便以油膜形式浮在水面，在各種自然因素影響下，其中一部分組分和分解產物就揮發進入大氣，污染和毒化水體上空和周圍的大氣環境。由于擴散和風力的作用，可以使污染范圍擴大。
此外，由于滲水的作用，含油污水可能還會影響地下水的水質。
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量油脂與生活污水混合進人下水道而形成的。動植物油脂是多組分烴基脂肪酸類有機混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和氣味，易燃，易氧化分解，一般都比水輕，難溶于水。污水中含有的動植物油，有一定的氣味和色澤，危害了水資源和人類健康。其主要危害體現在以下幾個方面：
（1)增加城市污水處理廠的負荷當含油污水進人城市污水處理廠時，由于油脂較難降解，1mg油脂氧化時要消耗3~4mg氧，不僅影響污水處理廠的處理效率，而且會增加其處理負荷。
(2)影響城市排水管網過水能力食品行業所排污水中的油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層（特別是在冬季)，使管道過水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困難，甚至用高溫堿水沖刷也無濟于事。
（3)惡化水質、危害水產資源清潔的水被含油廢水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止O2溶入水中，使水質缺氧而惡臭，致使水體中的生物死亡。水體中含有油0.01mg/L時，就會使魚肉帶有油味而影響食用。
(4)危害人體健康油類和它的分解產物中，存在著許多有毒物質。這些物質在水體中被水生生物攝取、吸收、富集，造成水生生物畸變。如果通過食物鏈進入人體，會危害人體健康。
（5）影響農作物生長如果把它用于灌溉則破壞土壤結構，使土壤油質化。油類黏附于植物根部會影響其對養分的吸收而導致減產或死亡，還會被植物吸收、富集，最終危害人體健康。
（6)污染大氣在未建立城市污水處理廠的城市，含油污水一旦排入水體，動植物油便以油膜形式浮在水面，在各種自然因素影響下，其中一部分組分和分解產物就揮發進入大氣，污染和毒化水體上空和周圍的大氣環境。由于擴散和風力的作用，可以使污染范圍擴大。
此外，由于滲水的作用，含油污水可能還會影響地下水的水質。
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