冷凍水餃皮筋力源L和筋力源V混合使用可以嗎？

冷凍水餃皮用筋力源L、筋力源V可以混合使用。 速凍水餃皮、餛飩皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源V型0.3-0.5斤、筋力源L0.3－0.5斤，水32-35斤。 工藝：將面粉、筋力源V型、筋力源L，谷元粉干拌均勻，再加入和面水，然后攪拌混合好，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋水餃皮、餛飩皮(一般軋面次數(shù)15-20遍，軋面次數(shù)越多，水餃皮、餛飩皮越筋道、透明，煮熟后表面氣泡少)。軋好的水餃皮可以采用機(jī)器包水餃、餛飩，也可以手工制作水餃、餛飩，然后將包好的水餃餛飩放入冷庫速凍，第一次速凍-18℃，然后再速凍-28℃即可。 做美食，有秘密》》用天喜 我是天喜廠家銷售部經(jīng)理孟香云兼技術(shù)，技術(shù)咨詢或購買天喜公司產(chǎn)品請聯(lián)系，電話微信同號13054998568－15053869720

冷凍水餃皮可以用筋力源L、筋力源V混合使用。
速凍水餃皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源V型0.3-0.5斤、筋力源L0.3－0.5斤，水32-35斤。 工藝：將面粉、筋力源V型、筋力源L，谷元粉干拌均勻，再加入和面水，然后攪拌混合好，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋水餃皮(一般軋面次數(shù)15-20遍，軋面次數(shù)越多，水餃皮越筋道、透明，煮熟后表面氣泡少)。軋好的水餃皮可以采用機(jī)器包水餃，也可以手工制作水餃，然后將包好的水餃放入冷庫速凍，第一次速凍-18℃，然后再速凍-28℃即可。
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