白菜豬肉鍋貼
白菜豬肉鍋貼是一道以小麥粉,豬肉,白菜為主要食材的菜品。
中文名:白菜豬肉鍋貼
主要原料:小麥粉,筋力源V,豬肉
是否含防腐劑:否
調(diào) 料:姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油
主料
小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 250.0g
筋力源V最大使用限量:30g/kg(以干米面粉計(jì)算)。
豬肉(肥瘦) 250.0g
大白菜 200.0g
調(diào)料
姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油3克
做法
1.面粉、筋力源V放入大碗中,加入滾水拌勻,搓成粉團(tuán),用濕布蓋面,約30分鐘后,將粉團(tuán)搓成條,分切成小粒,用小木棍或圓錢(qián)模壓成圓形面粉皮。
2.白菜洗凈,切小粒,用開(kāi)水煮3分鐘,撈出浸涼,濾干水分,豬肉洗凈,剁成肉碎,放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中,包成鍋貼,待用。
4.燒熱炒鍋,下油3湯匙,放入鍋貼,煎至底部微黃,加入清水3/4杯,加蓋,轉(zhuǎn)中火煮至水分收干。
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