發(fā)酵面制品
GB2760說明：
經發(fā)酵工藝制成的面制品。如包子、饅頭、花卷等
“面制品”，顧名思義，它是以面粉為原料的加工產品。經過酵母發(fā)酵的面食統(tǒng)稱為發(fā)酵面食。發(fā)酵的基本材料為面粉、水、酵母，三者混合均勻揉成的面團在適當?shù)臏囟认陆涍^一段時間，面團組織變得松軟，內部充滿二氧化碳氣體，致使體積膨脹為原來的2～3倍，這種過程即稱為“發(fā)酵”，經過發(fā)酵作用的面團即稱為“發(fā)面”或“發(fā)面團”。
發(fā)酵面食是指由中國發(fā)明，或者由外國傳入，后經改良發(fā)展，融入我國傳統(tǒng)飲食文化因素而產生的發(fā)酵類面制食品。中華發(fā)酵面食是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化的積淀產物，以饅頭為代表，包括饅頭、包子、花卷、新疆馕、油條等多個品種。
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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經發(fā)酵工藝制成的面制品。如包子、饅頭、花卷等
“面制品”，顧名思義，它是以面粉為原料的加工產品。經過酵母發(fā)酵的面食統(tǒng)稱為發(fā)酵面食。發(fā)酵的基本材料為面粉、水、酵母，三者混合均勻揉成的面團在適當?shù)臏囟认陆涍^一段時間，面團組織變得松軟，內部充滿二氧化碳氣體，致使體積膨脹為原來的2～3倍，這種過程即稱為“發(fā)酵”，經過發(fā)酵作用的面團即稱為“發(fā)面”或“發(fā)面團”。
發(fā)酵面食是指由中國發(fā)明，或者由外國傳入，后經改良發(fā)展，融入我國傳統(tǒng)飲食文化因素而產生的發(fā)酵類面制食品。中華發(fā)酵面食是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化的積淀產物，以饅頭為代表，包括饅頭、包子、花卷、新疆馕、油條等多個品種。
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