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喹啉黃
喹啉黃（Quinoline Yellow）為水溶性偶氮類合成的食用黃色色素（著色劑），在英國常用于雪糕、水果、蛋糕、巧克力、面包、奶酪醬、軟飲料等食品的著色。由于該色素可能導致兒童多動癥，日本、美國及挪威禁用于食品，而中國僅允許在預調酒中添加。
- 中文名
- 喹啉黃
- 外文名
- Quinoline Yellow
- 類 型
- 水溶性偶氮類合成的食用黃色色素
- 作 用
- 食品著色劑
- 狀 態
- 黃色粉末或顆粒
- 水溶性
- 易溶
背景資料
人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，由于它成本低廉、色澤鮮艷，故為生產廠家廣泛使用。中國批準使用的食用合成色素有22種，哇琳黃是其中的一種。食用合成色素多為含有R-N=N-R鍵、苯環或氧雜蒽結構化合物它們對人體存在一定的不安全性或者產生有害作用 。
人工合成色素的安全性問題受到了高度重視，各國對其均有嚴格的限制，不僅在品種和質量上有明確的限制性規定，而且對生產企業也有明確的限制，因此生產中實際使用的品種正在逐漸減少。但由于人工色素在穩定性和價格等方面的優點，世界總的使用量仍在上升。
基本性質
食品添加劑喹啉黃是由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮或三分之二2-（2-喹啉基）-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而制得的。喹啉黃為黃色粉末或顆粒，溶于水，而微溶于乙醇。JECFA規定喹啉黃ADI為0～10mg/kg體重，其ADI值首建于1984年。喹啉黃可在食品工業中作著色劑（食用黃色色素）。
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名稱
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喹啉黃
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英文名
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Quinoline yellow
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法定編碼
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CAS[8004-72-0]；INS 104
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分子式
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C18H9NNa2O8S2
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相對分子質量
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477.38
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安全標準
限量標準
1、《GB 2760-2011食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》明確規定了食品中喹啉黃的范圍和用量。
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食品分類號
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食品名稱
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最大使用量/（g/L）
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15.02
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配制酒（僅限預調酒）
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0.1
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2、中國臺灣衛生署，2010-11-26
本品可于膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用，但生鮮肉、貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、味噌、醬油、海帶、茶等不得使用。
鑒別實驗
1、溶解性：喹啉黃溶于水；微溶于乙醇。按OT-42方法測定。
2、色素鑒別實驗：按OT-16方法測定。
質量指標
衛生部公告2011年第19號（2011-7-20）規定喹啉黃如下。
1、由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮磺化而制得的食品添加劑喹啉黃應符合以下的規定。
| 項目 | 指標 |
| 2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮二磺酸二鈉鹽，w/% | ≥ 80.0 |
| 2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮單磺酸鈉鹽，w/% | ≤ 15 |
| 2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮三磺酸三鈉鹽，w/% | ≤ 7.0 |
| 干燥減量、氯化物及硫酸鹽總量，w/% | ≤ 30.0 |
| 非色素有機物，w/% | ≤ 0.5 |
| 水不溶物，w/% | ≤ 0.20 |
| 未磺化芳族伯胺（以苯胺計），w/% | ≤ 0.01 |
| 副染料/（mg/kg） | ≤ 4.0 |
| 砷（以As計）/（mg/kg） | ≤ 1.0 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg） | ≤ 2.0 |
| 鋅（Zn）/（mg/kg） |
≤ 50.0
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2、三分之二2-（2-喹啉基）-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而制得的食品添加劑喹啉黃應符合以下的規定。
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項目
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指標
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2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮二磺酸二鈉鹽，w/%
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≥ 70.0
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干燥減量、氯化物、硫酸鹽總計，w/%
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≤ 30.0
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非色素有機物，w/%
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≤ 0.5
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水不溶物，w/%
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≤ 0.2
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未磺化芳族伯胺（以苯胺計），w/%
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≤ 0.01
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副染料/（mg/kg)
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≤ 4.0
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砷（以As計）/（mg/kg）
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≤ 1.0
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鉛（Pb）/（mg/kg）
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≤ 2.0
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鋅（Zn）/（mg/kg）
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≤ 50.0
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含量分析
喹啉黃含量的測定方法有分光光度比色法、高效液相色譜法、色譜積分儀 。
分光光度
1、方法提要
將喹啉黃試樣用磷酸鹽緩沖溶液(pH為7)溶解，稀釋定容后，在最大吸收波長處，測其吸光度值計算其含量。
2、樣液配制
稱取喹啉黃試樣約0.25g(精確到0.0001g)，溶于適量磷酸鹽緩沖溶液中，移入1000mL容量瓶中，加磷酸鹽緩沖溶液稀釋至刻度，搖勻。吸取10mL，移入250mL容量瓶中，用磷酸鹽緩沖溶液稀釋至刻度，搖勻，備用。
3、分析步驟
將喹啉黃試樣溶液置于10mm比色皿中，同在最大吸收波長處用分光光度計測定其吸光度值，用磷酸鹽緩沖溶液作參比液。喹啉黃含量為W1計，用%表示，按下式計算：
W1=（A·f·1000）/（a·m）×100%
式中：A：喹啉黃試樣溶液的吸光度值；f：喹啉黃試樣溶液的稀釋因子；a為喹啉黃的吸光系數，86.5；m：試樣質量，g。計算結果表示到小數點后兩位。平行測定結果的絕對差值不大于1.0%，取其算術平均值作為測定結果。
高效液相
1、方法提要
本方法用于由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮磺化而制得的喹啉黃，用峰面積歸一化法測定2-(2一喹啉基)-茚滿基-1，3-二酮二磺酸二鈉鹽、2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮單磺酸鈉鹽和2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮三磺酸三鈉鹽的含量。
2、試劑材料
甲醇。氫氧化鈉溶液：1mol/L。乙酸溶液：1mol/L。乙酸鈉緩沖溶液：pH為4.6；配制方法：氫氧化鈉溶液、乙酸溶液與水的體積比=5：10：35。水：經0.45um膜過濾。
3、儀器設備
高效液相色譜儀：輸液泵-流量范圍0.1～5.0mL/min；在此范圍內其流量穩定性為±1%；配有梯度洗脫功能。檢測器：吸收波長為254nm的紫外檢測器。色譜柱：長為250cm，內徑為4.6nm的不銹鋼色譜柱，固定相為C18，粒徑5um。
色譜積分
1、色譜條件
檢測波長：254nm。流動相：A，乙酸鈉緩沖溶液與水體積比=1：10；B，甲醇與流動相A的體積比= 80：20。流量：1.0mL/min。進樣量：20uL。
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時間/min
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A
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B
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0
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100
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0
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15
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65
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35
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20
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50
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50
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25
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0
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100
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36
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0
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100
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42
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100
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0
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2、樣液配制
稱取約0.5g喹啉黃（精確到0.0001g），加流動相A溶液溶解并定容100mL容量瓶中，搖勻備用。
3、分析步驟
開啟色譜儀。待儀器各項操作條件穩定后，用微量注射器吸取樣品溶液注入進樣閥，待最后一個組分流出完畢，用色譜工作站或積分儀進行結果處理。
4、結果計算
測定試樣中各組分的含量。含量以Wi計，以%表示，按下式計算：
Wi=Ai /∑Ai×100%
式中：Ai：試樣中各組分i的峰面積；∑Ai為試樣中各組分i的峰面積之和。
毒理評價
喹啉黃主要以芳烴類化工產品為原料，經過磺化、偶氮化等一系列有機反應化合而成,所以不僅無營養價值，而且其化學構成物質本身對人體有害 。同時在合成過程中產生的雜質如砷、汞、苯酚、苯胺、鉛、鎘、乙醚、氯化物、硫酸鹽等均有不同程度的毒性。合成著色劑喹啉黃進入人體后會大量消耗體內解毒物質，干擾人體正常代謝功能并直接作用靶器官，其毒性主要表現為不耐受性、致癌性、兒童多動癥。
相關報道
1、據英國《柳葉刀》2007-9發表的南安普敦大學對300多名3～9歲兒童的研究，提出日落黃、檸檬黃、喹啉黃、胭脂紅、酸性紅、誘惑紅六種合成色素可引起兒童行為產生有害影響，包括多動、易怒、易沖動、注意力不集中、學習進度緩慢、缺乏基本社交能力和自我控制能力等神經性疾病。甚至認為其危害性不亞于鉛。
2、據歐共體2009-12-10通報：含有上述六種著色劑中一種或多種著色劑的食品標簽，應注明此類著色劑對兒童活動及注意力有負面影響。此項規定于2010-7-20起適用。
3、2010-10-18日，英國食品安全局(FSA)更新了食品色素添加劑名單，將日落黃等6種易引起兒童多動癥的食用色素，列入不允許添加的范圍。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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