松仁為松屬（Pinus L.）多種植物成熟種子去皮后所得到的種仁的統(tǒng)稱。在目前松仁商品中,以種仁大、產(chǎn)量大的紅松Pinus koraiensis、華山松P. arman-di、西伯利亞紅松P.sibirica、瑞士五針?biāo)蒔.cembra等種的種仁為主,其中又以紅松籽最為著名。
中文名：松仁
學(xué) 名：羅松子，海松子，紅松果
別 稱：羅松子、海松子、新羅松子、紅松果、松子
界：植物界
屬：松屬
分布區(qū)域：東北長(zhǎng)白山到小興安嶺一帶
地理分布
又名羅松子、海松子、新羅松子、紅松果、松子、松元松子為松科植物紅松、白皮松、華山松等多種松的種子。紅松產(chǎn)于我國(guó)東北長(zhǎng)白山到小興安嶺一帶；華山松為我國(guó)特產(chǎn)品種，北自山西沁源，南到云貴高原，東起河南，西到甘肅、四川和湖南等者。紅松仁和馬尾松仁主要分布于我國(guó)的東北地區(qū)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松籽仁（松子仁）中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。
松仁中的脂肪成分
松仁中的總脂肪主要以脂肪油的形式存在,紅松果仁脂肪油含量達(dá)63.0%～69.0%,華山松果仁脂肪油含量達(dá)51.7%。脂肪油是人類重要的營(yíng)養(yǎng)源,而松仁脂肪油不僅風(fēng)味獨(dú)特,可以直接食用或作為食品添加劑使用,更為特別的是組成松仁脂肪油的脂肪酸不同于一般的脂肪酸,并具有獨(dú)特的藥理作用。
松仁中的蛋白質(zhì)成分
松仁中含有較高的蛋白質(zhì),含量在13%～ 20%之間,組成松仁氨基酸較為齊全,并且人體必需氨基酸普遍較一般植物蛋白高。松仁中的谷氨酸含量最高,達(dá)16.3%,在臨床上谷氨酸可降低血氨,用于治療精神分裂癥、腦血管障礙等引起的記憶、語(yǔ)言障礙、小兒智力不全等,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為松仁能養(yǎng)心安神可能與此有關(guān)。
松仁中的磷脂成分
許益民等用原子吸收光譜法測(cè)定了松籽油中總磷脂成分,含量達(dá)0.75%～0.81%,其中脂酰膽堿占45.5% ～49.1%,磷脂酰乙醇胺占27.4% ～28.3%,磷脂酸占17%～ 20%。磷脂是組成生物膜的重要成分,對(duì)調(diào)整人體的生理機(jī)能有重要意義。此外磷脂還具有提高免疫功能,保護(hù)細(xì)胞膜、降低血脂、防止心腦血管疾病的作用。
松仁中的微量元素
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