鮑魚果

“鮑魚果”是一種干果，看起來非常像鮑魚，因而得名。中文名巴西栗、巴西堅果、巴西果、鮑魚果、西番蓮、雞蛋果、百香果。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，素有“百香果”、“果汁之王”之美稱，與巴西堅果不同。而叫“鮑魚果”是因為其食用部分（種子）形似鮑魚。它們有一般堅果的重要特性，比如外皮堅硬、果仁香脆等，鮑魚果味道清香濃郁，松脆香酥，長期食用可以健腦、益腦。鮑魚果有“堅果之王”的稱呼。鮑魚果營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，維生素B1、維生素B2、維生素E含量也非常豐富；果仁中含有人體所需的8種氨基酸，其中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。最重要的是，鮑魚果中的鎂、硒含量遠高于一般食品。鮑魚果果皮堅硬，且自然開口的不多，吃的時候最好借助砸核桃的小榔頭或山核桃鉗子。

植株為大喬木，樹高可以達到30～45米高，樹干直徑可達二米。是亞馬遜雨林里最大的樹木之一，樹齡可以達500歲以上。樹皮灰色、平滑，樹干筆直，木質優良。落葉植物，葉在干季時會掉落，單葉，互生，葉緣全緣或鈍鋸齒，葉長橢圓形，長20～35厘米，寬10～15厘米，波狀，頂端尖，輪生，柄短，花小，白綠色，花序為圓錐花序，花序長5～10厘米。每朵花有花萼與花冠兩個部份，花萼為落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。

雄蕊多數。蒴果圓球形，棕色，直徑10-15cm，具堅硬的木質殼，重約二公斤。每果有種子12-24粒，種切面三角形（形似鮑魚），種仁白色。

鮑魚果只有生長在原始林中才會結果實，不是原始林內通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西栗的授粉及結果，這種蘭花會發出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種 味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導致蜂數減少，蜜蜂數量減少會使得巴西栗的花無法完成授粉及結果。如果森林里蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西栗的花可以順利完成授粉，花授粉后果實需要十四個月的時間才會成熟。

果實的外面有木質化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，里面有8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。果子成熟后便墜落到地上。由于樹很高，果落地速度3秒可達80公里/小時，加上其外殼堅硬，重量較大，落地時足以砸碎動物的頭骨。在果子成熟季節，人們最好不要靠近樹底下。因此，鮑魚果又被戲稱為森林炮彈。

森林中各種生物的關系是相關的，再硬的殼也有動物能咬開。在果實的一端有一個小孔，大型的嚙齒類動物，例如刺豚鼠，會利用這個小孔來咬開果實，食用里面種子，吃剩下的種子會被埋藏起來，供以后食用，這些被埋藏起來的種子有些會萌芽長出新的樹苗。

鮑魚果的種子要發芽，一定要有陽光，而刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長至幼樹的階段后，由于環境陰暗的關系，幼樹會以休眠的狀態等待適當的時機出現，當附近的樹木倒下，陽光照得到幼樹生長的地方時，幼樹會立刻恢復生長。由于熱帶雨林內環境郁閉，大樹經常擋住陽光，種子難以發芽。它們一直在土里沉睡，有的甚至一睡便是數十年。1532年的時候，森林里來了一群人（歐洲人-西班牙），帶來了斧頭等工具，他們砍倒了大樹，陽光射到了地面，沉睡的巴西栗迅速發芽，開始生長，一直能長到50米高，成為亞馬遜森林的主人。巴西堅果樹被稱為“雨林巨無霸”、 “雨林巨人”。

鮑魚果樹雖然高大，它也有被克的對象-絞殺榕。榕樹的種子先在巴西堅果樹的枝椏上安家，然后一天天的長大，絞殺榕的藤一邊慢慢的纏繞著巴西堅果樹，一邊吸收養分，若干年后，堅果樹只剩下一個空殼。

鮑魚果樹是亞馬孫脆弱生命網絡的組成部分，很多動植物之間都是相互依存的。如果能夠實現可持續利用，這個有價值的資源將有助于改善當地居民的生活和更好保護他們的生活環境。

鮑魚果種子可食用，外形特別像鮑魚，所以商品名叫鮑魚果。種仁肥白香潤，有香氣，吃起來酥脆可口，特別香美，回味香濃；營養豐富，含有百分之十四的蛋白質，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

鮑魚果又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物，能夠促進谷胱甘肽的合成。