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乙酰化雙淀粉己二酸酯
乙酰化雙淀粉己二酸酯是一種白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色的化合物。
中文名稱： 乙酰化己二酸雙淀粉
英文名稱： Acetylated distarch adipate
詳情： 結構式：
理化性質：白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。
來源與制法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）與淀粉進行酯化反應制得。
毒理學依據：
①ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。
②GRAS：FDA-21CFR 172.892
質量要求：質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）
乙酰基/% ≤ 2.5
己二酸基/% ≤ 0.135
二氧化硫
谷物類/（mg/kg）≤ 50
其他類/（mg/kg）≤ 10
重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40
砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3
鉛/（mg/kg）≤ 2
用途與注意事項：增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩定性提高，貯存穩定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。
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