硫酸鋁鉀

中文名稱：硫酸鋁鉀

中文別名：硫酸鋁鉀,十二水合物;硫酸鋁鉀,十二水;硫酸鋁鉀十二水合物;明礬;十二水硫酸鋁鉀;

英文名稱：potassium aluminium sulfate dodecahydrate

英文別名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;

CAS號：7784-24-9

分子式：AlH27KO20S2

分子量：477.41200

精確質量：476.99900

PSA：288.04000 

性狀：是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。化學式KAI(SO4)2·12H2O，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。64.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。明礬凈水是過去民間經常采用的方法，它的原理是：

明礬在水中可以電離出兩種金屬離子：KAl(SO4)2= K+ + Al3+ + 2SO42-

而Al3+很容易水解，生成膠狀的氫氧化鋁 〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（膠體）+ 3H+

2KAl(SO4)2+6H2O=(可逆)=K2SO4+2Al(OH)3（一般不加沉淀符號）+3H2SO4

氫氧化鋁膠體的吸附能力很強，可以吸附水里懸浮的雜質，并形成沉淀，使水澄清。所以，明礬是一種較好的凈水劑。明礬可由明礬石經煅燒、萃取，結晶而制得。

明礬可由明礬石經煅燒、萃取，結晶而制得，可以做水晶。中國產地有安徽省廬江礬礦。中國最大的明礬產地應該是浙江省蒼南縣礬山鎮礬礦（占世界總儲量的67%）。

明礬是傳統的凈水劑，一直被人們所廣泛使用。明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬凈化的水，可能會引起老年性癡呆癥。我國已不主張用明礬作凈水劑了。化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只用作化工原料，還可用于凈水。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，中醫認為明礬具有解毒殺

對于食品行業，我國的限鋁令使得明礬在食品制作中禁止使用。

明礬含有鋁，所以它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀！

主要用作溫濁水的混凝劑，起凈化水質作用。造紙工業用作上漿劑，與松香乳液配合用于紙張施膠，提高

造紙工業中用作上漿劑，與松香乳液配合用于紙張施膠，以提高紙的抗水強度。醫藥工業用作防腐劑、收斂劑和止血劑。制成一定濃度的水溶液可用以防止水稻皮炎。印染工業中用作媒染劑、緩染劑和防染劑。還用作生產其他鋁鹽的原料，并用于火柴、涂料等的制造中。在分析化學中用作測定鐵、錳、銻、鋁時的化學試劑，以及細菌染色用硬化劑等。

①用于油炸食品如油條時，在和面時加入，用量為10~30g/kg。使用過多，會有澀味。在蝦片中用約6g/kg，可使油炸食品松脆。②在果蔬加工中作為保脆劑可加約0.1%，加工京糕時，取山楂果泥量2%的該品，在深糖漿中加熱溶解，趁熱倒入山楂果泥中拌勻，再倒入成型器中冷凝后即成。加工白糖藕片時，將藕切片后浸于該品溶液中，可防止氧化褐變。浸漬后即在沸水中燙煮，在此過程中，先后加入約占鮮藕量0.8%的該品與3%的碳酸鈉，有利于改進品質。

⑴LD50貓口服5~10g/kg體重。⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。

⑶ADI無需提出（FAO/WHO，1994）。

使用：膨松劑、中和劑。 

1、鋁鹽反應

⑴取該品水溶液（1+20）加氯化銨溶液（1+10）及氨試液（氨水400mL加水配至1000mL），生成白色膠狀沉淀，再加過量氨試液，沉淀不溶解。

⑵該品水溶液（1+20）加氫氧化鈉溶液（1+25），生成白色膠狀沉淀，再加過量的氫氧化鈉溶液（1+25），沉淀溶解。

⑶取該品水溶液（1+20）加氨試液直至生成少許沉淀為止，再加茜素S溶液（1+1000）5滴，沉淀變為紅色。

2、鉀鹽反應

3、硫酸鹽反應

⑴取該品水溶液（1+20）加氯化鋇溶液（3+25），生成白色沉淀，再加鹽酸或硝酸（1+9）時沉淀不溶。

⑵取本溶液加等體積的鹽酸（1+3），不呈白濁狀，也不產生二氧化硫氣味（區別于亞硫酸鹽）。

物理性質無色或白色結晶、顆粒或粉末。無氣味。味苦。質硬。在空氣中穩定。1g溶于8.3ml水、4ml沸水、75ml甘油，不溶于乙醇。氯化鉀、硫酸銨可以增加其水中的溶解度，但幾乎不溶于硫酸銨的飽和溶液。水溶液呈中性，pH約為7。相對密度2.66。熔點1067℃。主要用途有血清蛋白生化檢驗、凱氏定氮用催化劑、制備其他鉀鹽、化肥、藥物、制備玻璃、明礬等。

外觀與性狀：無色或白色六方形或斜方晶系結晶或顆粒狀粉末。味覺：具有苦咸味。熔點(℃)： 400(-H2O) 　相對密度（水=1）：2.9500。閃點：1689°C 。溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，不溶于乙醇、丙酮、二硫化碳。焰色反應：紫色（透過藍色鈷玻璃）。

化學性質：晶體結構：斜方晶系復分解反應：可與可溶性鋇鹽溶液反應生成硫酸鋇沉淀。

作用與用途：是制造各種鉀鹽如碳酸鉀、過硫酸鉀等的基本原料。玻璃工業用作沉清劑。染料工業用作中間體。香料工業用作助劑等。醫藥工業還用作緩瀉劑等。硫酸鉀在農業上是常用的鉀肥，含鉀量約為50%，在臺灣俗稱為"白加里"。此外，硫酸鉀在工業上還用于玻璃，染料，香料，醫藥等。

化學性質：極易溶于水，硫酸鋁在純硫酸中不能溶解（只是共存），在硫酸溶液中與硫酸共同溶解于水，所以硫酸鋁在硫酸中溶解度就是硫酸鋁在水中的溶解度。常溫析出含有18分子結晶水，為18水硫酸鋁，工業上生產多為18水硫酸鋁。含無水硫酸鋁51.3%，即使100℃也不會自溶（溶于自身結晶水）。不易風化而失去結晶水，比較穩定，加熱會失水，高溫會分解為氧化鋁和硫的氧化物。加熱至770℃開始分解為氧化鋁、三氧化硫、二氧化硫和水蒸氣。溶于水、酸和堿，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。水解后生成氫氧化鋁。水溶液長時間沸騰可生成堿式硫酸鋁。工業品為灰白色片狀、粒狀或塊狀，因含低鐵鹽而帶淡綠色，又因低價鐵鹽被氧化而使表面發黃。粗品為灰白色細晶結構多孔狀物。無毒，粉塵能刺激眼睛。

作用與用途：造紙工業中作為松香膠、蠟乳液等膠料的沉淀劑，水處理中作絮凝劑，還可作泡沫滅火器的內留劑，制造 工業硫酸鋁明礬、鋁白的原料，石油脫色、脫臭劑、某些藥物的原料等。還可制造人造寶石及高級銨明礬。砷含量不大于5mg/kg的產品可用于水處理絮凝劑。

1、使用注意事項

⑴該品常用作復合膨松劑中的酸劑，與碳酸氫鈉等合用。

⑶該品的濃溶液有腐蝕性。

2、使用范圍及使用量

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2014）規定：可在油炸食品、水產品、豆制品、發酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產需要適量使用。鋁的殘留量對干樣品以鋁計應小于100mg/kg。

早期泡打粉酸性鹽中用的最多是明礬（硫酸鋁鉀）等含鋁物質，現代研究證明鋁過量的攝入會給人帶來危害，容易引發老年癡呆癥，中國相關的法規也對食品中鋁的含量進行了限制。新一代的百鉆泡打粉不含明礬，消除了鋁超標的危害，百鉆無鋁泡打粉是泡打粉發展的趨勢。

——明礬（硫酸鋁鉀）

明礬使油條獲得膨松、柔軟的口感，但是由于明礬含有鋁離子，
對大腦有傷害，小孩如長期食用，智商會比正常小孩低得多，特別是老年人長時間食用容易使大腦加快呆癡，在西方生產食品如面包一般添加蘇打，蘇打對身體沒有危害，是國際上允許的食品添加劑，看起來為了食品安全，為了食品工藝進化呼吁炸油條時最好不要添加明礬，像臺灣永和油條一樣添加蘇打，站不住就用盤裝。

——非法添加明礬危害人體健康