葉綠素銅鉀鹽

藥品/化學(xué)原料藥 墨綠色粉末或深綠色液體，無臭或略帶氨臭。易溶于水。墨綠色粉末或深綠色液體，無臭或略帶氨臭。易溶于水。略溶于醇和氯仿，不溶于油脂。水溶液透明，無沉淀。偏酸性(PH值在6.5以下)，有鈣離子存在則有沉淀析出。耐光性比葉綠素強(qiáng)。耐熱。 葉綠素銅鈉鹽是利用蠶糞或三葉草、紫色苜蓿、蕁麻或其他植物葉子，用有機(jī)溶劑（FAO/WHO,1988規(guī)定，限用丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、異丙醇和己烷）提取，所得萃取物經(jīng)皂化（用氫氧化鈉的甲醇溶液除去甲基和葉綠醇酯基）后與用氫氧化銅銅化而得葉綠素銅絡(luò)鹽（堿鹽）。

葉綠素是具有天然生物活性的物質(zhì)之一，無論在臨床治療、食品、日用化工都有著很大用途。蠶糞是豐富的葉綠素資源之一，其干物量中葉綠素的含量約占0.8% ～ 1.2%，比其它綠色植物的葉片高。可從蠶糞中提取糊狀葉綠素及葉綠素銅鈉鹽[2]。而葉綠素銅鈉鹽是葉綠素的改性產(chǎn)物，有著很高的穩(wěn)定性，應(yīng)用于食品添加劑、化妝品添加劑、著色劑、藥品、光電轉(zhuǎn)換材料等領(lǐng)域[3]。在食品中常用作食用綠色素；脫臭劑。脫臭劑在酸性食品或含鈣食品中使用時(shí)產(chǎn)生沉淀。遇硬水亦生成不溶性鹽而析出。可用于飲料用酒精（94%~96%）脫臭；即在精制時(shí)添加本品10mg/kg，一晝夜后加活性炭濾去。

葉綠素銅鈉鹽的安全性本身是很高的，但在實(shí)際應(yīng)用中是作為調(diào)色用的，但不能影響到食品的外觀。若過于鮮艷，反而掩蓋的食品原本的色澤，消費(fèi)者從心理上也難以接受，所以需根據(jù)不同食品的實(shí)際情況決定。

綠素銅鹽其實(shí)在醫(yī)學(xué)上還被用于抵抗癌癥，國內(nèi)有專家以詳實(shí)的抗腫瘤曲線圖的形式總結(jié)了葉綠素銅鈉鹽對(duì)人體作用的各種數(shù)據(jù)，其對(duì)腫瘤的直接或間接抑制作用機(jī)理主要有以下幾個(gè)方面：

(1)與平面芳香致癌物的絡(luò)合作用；

(2)抑制致癌物的活性；

(3)降解致癌物質(zhì)；

(4)自由基清除、抗氧化作用。

有研究人員對(duì)葉綠素銅鈉鹽中起到作用的組分進(jìn)行了研究，結(jié)果是含量較大的e4和e6兩種，但未指出是哪種結(jié)構(gòu)起的作用。由于葉綠素銅鈉鹽具有清除自由基的作用，現(xiàn)在已經(jīng)考慮研究添加在香煙過濾嘴上，以達(dá)到清除煙氣中的各種自由基，從而減少對(duì)人體的危害。
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