亞硝酸鈉

 

白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末。有吸濕性。加熱至320℃以上分解。在空氣中慢慢氧化為硝酸鈉。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮?dú)怏w。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于乙醇。水溶液呈堿性，pH約9。相對(duì)密度2.17。熔點(diǎn)271℃。有氧化性，與有機(jī)物接觸能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。中等毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)180mg/kg 。

屬?gòu)?qiáng)氧化劑又有還原性，在空氣中會(huì)逐漸氧化，表面則變?yōu)橄跛徕c，也能被氧化劑所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮?dú)怏w；與有機(jī)物、還原劑接觸能引起爆炸或燃燒，并放出有毒的刺激性的氧化氮?dú)怏w；遇強(qiáng)氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與硝酸銨、過硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產(chǎn)生高熱，引起可燃物燃燒。

亞硝酸鈉有毒，有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，但事實(shí)上亞硝酸鈉并不是致癌物質(zhì)，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價(jià)是+3。是一種中間化合態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質(zhì)碘。

色層分析。點(diǎn)滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽。

絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑，實(shí)驗(yàn)室分

析試劑，在肉類制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑，防腐劑。在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應(yīng)用，被稱為工業(yè)鹽。

1、用鉛還原硝酸鈉，加熱熔化硝酸鈉，加少量金屬鉛，攪拌并繼續(xù)加熱至鉛全部氧化。生成的塊狀物邊冷卻邊分成小塊，用熱水萃取生成的氧化鉛數(shù)次。通入二氧化碳?xì)怏w使生成碳酸鉛沉淀，經(jīng)過濾，用稀硝酸準(zhǔn)確中和濾液后，蒸發(fā)、濃縮析出亞硝酸鈉結(jié)晶。經(jīng)吸濾，用乙醇洗滌后干燥，再重結(jié)晶精制而得。

2、用燒堿溶液或純堿吸收硝酸或硝酸鹽生產(chǎn)中排出的含有少量NO和NO2的尾氣，尾氣中NO/NO2的比例要調(diào)節(jié)至使中和液中NaNO2與NaNO3的質(zhì)量之比在8以下，在吸收過程中中和液應(yīng)避免出現(xiàn)酸性，以免腐蝕設(shè)備。當(dāng)中和液的相對(duì)密度為1.24～1.25，純堿含量為3～5g/L時(shí)送去蒸發(fā)，在132℃時(shí)吸收液蒸發(fā)濃縮，然后冷至75℃，析出亞硝酸鈉呈結(jié)晶，再經(jīng)分離、干燥即得產(chǎn)品。反應(yīng)方程式如下：

Na2CO3+NO+NO2→2NaNO2+CO2↑

3、將硝酸和硝酸鹽生產(chǎn)時(shí)排除的尾氣中的一氧化氮和二氧化氮，用純堿或燒堿溶液吸收而得中和液，經(jīng)蒸發(fā)、結(jié)晶，然后利用亞硝酸鈉與硝酸鈉在水中的溶解度不同而將二者分離，即得成品。

2NO+2NaOH→2NaNO2+H2O

2NO+Na2CO3→2NaNO2+CO2

4、將42.5g硝酸鈉與100g金屬鉛在瓷(或鐵)坩堝中熔融攪拌，冷卻后用200mL熱水抽提，通入CO2數(shù)分鐘，以沉淀溶於水中的氧化鉛，鐵離子等。過濾，濾液用稀硝酸酸化后，蒸發(fā)濃縮至干。然后加200～250mL乙醇在殘?jiān)现蠓校^濾濾液以除去少量的硝酸鈉，蒸餾濾液除去乙醇，則得到白色粉末，亞硝酸鈉約20g。提純方法將100g亞硝酸鈉在70～80℃下溶於100mL水中，加入1～2g純氫氧化鈉以沉淀鐵，冷卻過濾，蒸發(fā)結(jié)晶，二次再結(jié)晶純度更高，產(chǎn)量為75g。

5、采用吸收法。將稀硝酸生產(chǎn)過程中排出的尾氣中一氧化氮和二氧化氨的比例調(diào)節(jié)到使中和液的亞硝酸和硝酸鈉的質(zhì)量比在8以下。然后將尾氣自吸收塔底部通入，純堿溶液從吸收塔的頂部噴淋吸收氣體中的氧化氮，生成中和液。當(dāng)中和液的相對(duì)密度為1.24～1.25、碳酸鈉含量為3～5g/l時(shí)，進(jìn)行蒸發(fā)濃縮、冷卻結(jié)晶50～70℃析出亞硝酸鈉結(jié)晶，再經(jīng)離心分離，制得亞硝酸鈉成品。其反應(yīng)式如下：

Na2CO3+NO+NO2→2NaNO2+CO2↑

Na2CO3+2NO2→NaNO2+Na2CO3+CO2↑

經(jīng)離心分離出的母液，用作生產(chǎn)硝酸鈉的原料。

6、將1份工業(yè)品亞硝酸鈉溶解在1.5～2.0份70～80℃的純水中。添加固體試劑氫氧化鈉，調(diào)節(jié)PH值為12，靜置沉淀，然后過濾。濾液蒸發(fā)到密度為1.45時(shí)再過濾，濾液冷卻到室溫，析出的亞硝酸鈉晶體，用布氏漏斗抽濾，并不斷攪拌，用少量冷水洗滌，然后移入磨口瓶中。母液可再蒸發(fā)結(jié)晶而得到大量亞硝酸鈉，但需進(jìn)行重結(jié)晶。

7、在氫氧化鈉醇溶液中加入亞硝酸乙酯，放置二天，進(jìn)行如下反應(yīng)：

NaOH+C2H5ONO=NaNO2+C2H5OH

揮發(fā)物質(zhì)，剩馀物濾出 （ 亞硝酸鈉含量高達(dá)91%～96%）后在水中進(jìn)行重結(jié)晶，可得亞硝酸鈉含量95.5% ～99.8% 。

過量的亞硝酸鈉會(huì)致癌。亞硝酸鈉在烹調(diào)和消化過程中會(huì)和食物中的胺反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺類化合物。傳統(tǒng)食品中也存在亞硝胺，例如腌肉和咸魚干。在19世紀(jì)20年代，美國(guó)一次重要的肉制品腌漬工藝的改進(jìn)減少了69%的亞硝酸鹽使用，這使得當(dāng)時(shí)胃癌患者的死亡率驟減。而在1970年前后，人們發(fā)現(xiàn)抗壞血酸（即維生素C）可以有效抑制亞硝胺的產(chǎn)生。這使得美國(guó)要求肉制品中必須含有至少550ppm的抗壞血酸。制造商有時(shí)會(huì)使用成本更低但效果相當(dāng)?shù)漠惪箟难嶙鳛樘娲Ｖ圃焐桃矔?huì)添加α-生育酚（即維生素E）來起到進(jìn)一步效果。上述三種化合物均通過它們的抗氧化性來抑制亞硝胺的產(chǎn)生。以抗壞血酸為例，它可以通過氧化還原作用將亞硝酸鈉的轉(zhuǎn)化物亞硝酸酐還原為一氧化氮，而自身被氧化為脫氫抗壞血酸。

這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中。會(huì)導(dǎo)致多種癌癥。 

致癌物質(zhì)亞硝胺產(chǎn)生于食物中天然含有的胺類與加工肉制品中亞硝酸鹽的化學(xué)反應(yīng)。

在酸性環(huán)境（例如胃液）中火加熱條件（例如烹飪過程）下，亞硝胺可以形成重氮鹽。

特定的亞硝胺類化合物，例如N-亞硝胺和N-亞硝基四氫吡咯可以產(chǎn)生碳正離子與細(xì)胞中的生物親核試劑發(fā)生反應(yīng)（例如DNA或酶）。

一旦這樣的親核取代發(fā)生在一個(gè)生物大分子上的關(guān)鍵部位，就可能破壞細(xì)胞的正常功能，導(dǎo)致細(xì)胞癌變或細(xì)胞凋亡 。

亞硝酸鈉是一種工業(yè)鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強(qiáng)毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特征表現(xiàn)為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。

亞硝酸鈉被廣泛用于腌肉，若出現(xiàn)髙鐵血紅蛋白的紫紺，可用亞甲基藍(lán)使髙鐵血紅蛋白還原。 誤食亞硝酸鈉會(huì)中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結(jié)合隨著血液循環(huán)，將氧輸送到身體各部。當(dāng)誤食亞硝酸鈉后，在血液中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使血紅蛋白轉(zhuǎn)變成三價(jià)鐵的血紅蛋白。三價(jià)鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。因此，誤食亞硝酸鈉對(duì)身體健康的危害很大。按GB1907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉制品不得超過0.03g/㎏。

世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0～0.1㎎/㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標(biāo)準(zhǔn)為0～4.2㎎/60千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對(duì)人體不會(huì)造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降，昏迷、死亡。

另外亞硝酸鈉在人體內(nèi)也會(huì)生成致癌物質(zhì)。新腌制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用，當(dāng)中的亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸降低)。

皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。

眼睛接觸：提起眼瞼，用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。

吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。

食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：空氣中濃度較高時(shí)，應(yīng)該佩戴自吸過濾式防塵口罩。必要時(shí)，佩戴自給式呼吸器。

眼睛防護(hù)：戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。

身體防護(hù)：穿膠布防毒衣。

手防護(hù)：戴橡膠手套。

其他防護(hù)：工作畢，淋浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

泄漏應(yīng)急處理：隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴自給式呼吸器，穿一般作業(yè)工作服。勿使泄漏物與還原劑、有機(jī)物、易燃物或金屬粉末接觸。不要直接接觸泄漏物。小量泄漏：用潔凈的鏟子收集于干燥、潔凈、有蓋的容器中。大量泄漏：收集回收或運(yùn)至廢物處理場(chǎng)所處置。

有害燃燒產(chǎn)物：氮氧化物。

滅火方法：消防人員必須戴好防毒面具，在安全距離以外，在上風(fēng)向滅火。

滅火劑：霧狀水、砂土。

亞硝酸鈉宜放在低溫、干燥、通風(fēng)庫(kù)房?jī)?nèi)。門窗嚴(yán)密，防止日光直曬。可與硝酸銨以外的其它硝酸鹽同庫(kù)存放，但與有機(jī)物、易燃物、還原劑隔離存放，并隔絕火源。

包裝方法： 兩層塑料袋或一層塑料袋外麻袋、塑料編織袋、乳膠布袋；塑料袋外復(fù)合塑料編織袋（聚丙烯三合一袋、聚乙烯三合一袋、聚丙烯二合一袋、聚乙烯二合一袋）；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、塑料瓶或鍍錫薄鋼板桶（罐）外滿底板花格箱、纖維板箱或膠合板箱。

入庫(kù)驗(yàn)收：主要檢查包裝有無破漏，封口嚴(yán)密有效，有無雨淋、受潮等。

亞硝酸鈉的運(yùn)輸儲(chǔ)存

堆碼苫墊：貨垛應(yīng)墊高15-30cm。垛高不超過2.5m，保持貨垛牢固安全，垛距80-90cm，墻距30-50cm。

在庫(kù)檢查：保管員除每日班前班后對(duì)庫(kù)房、貨垛進(jìn)行安全檢查外，還應(yīng)每3個(gè)月對(duì)所管物品進(jìn)行一次質(zhì)量檢查，并做好記錄。

溫濕度管理：炎熱季節(jié)嚴(yán)格控制溫度，庫(kù)房可采取密封庫(kù)的辦法，盡量保持庫(kù)內(nèi)干燥，干燥季節(jié)可自然通風(fēng)。庫(kù)內(nèi)溫度在30℃以下，相對(duì)濕度在75%以下。

安全作業(yè)：作業(yè)人員必須穿工作服，戴手套；操作中必須輕搬輕放，嚴(yán)禁摩擦摔、扔、撞擊、滾動(dòng)；各項(xiàng)驗(yàn)收檢查操作一律不得在庫(kù)內(nèi)進(jìn)行，應(yīng)到指定地點(diǎn)進(jìn)行。

保管期限：二年。

一、 測(cè)定方法

重氮化偶合分光光度法二、 方法依據(jù)

《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》（2001）

三、 測(cè)定范圍

1. 本法用重氮化偶合分光光度法測(cè)定生活飲用水及其水源水中的亞硝酸鹽氮。

2. 本法適用于測(cè)定生活飲用水及其水源水中亞硝酸鹽氮的含量。

3. 水中三氯胺產(chǎn)生紅色干擾。鐵，鉛等離子可能產(chǎn)生沉淀，引起干擾。銅離子起催化作用，可分解重氮鹽使結(jié)果偏低，有色離子干擾，也不應(yīng)存在。

4. 本法最低檢測(cè)質(zhì)量為0.05µg亞硝酸鹽氮，若取50mL水樣，最低檢測(cè)質(zhì)量濃度為0.001mg/L。

四、測(cè)定原理

在pH1.7以下，水中亞硝酸鹽與氮基苯磺酰胺重氮化，再與鹽酸N-(1萘)-乙二胺產(chǎn)生偶合反應(yīng)。生成紫紅色的偶氮染料。比色定量。

五、試劑

1.氫氧化鋁懸濁液

稱取125g硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2.12H2O]或硫酸鋁銨[NH4Al(SO4)2.12H2O]溶于1000mL純水中。加熱至60oc，緩緩加入55mL氨水(ρ20=0.88g/mL)。使氫氧化鋁沉淀完全。充分?jǐn)嚢韬箪o置，棄取上清液。用純水反復(fù)洗滌沉淀，至傾出上清液中不含氯離子（用硝酸銀溶液試驗(yàn)）。然后加入300mL純水成懸濁液，適應(yīng)前振搖均勻。

2.對(duì)氨基苯磺酰胺溶液：（10g/L）

3.鹽酸N-(1萘)-乙二胺溶液（1.09g/L）

4.亞硝酸鹽氮標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液[ρ(NO2-_N)=50µg/mL]：

稱取0.2463g在玻璃干燥器內(nèi)放置24h的亞硝酸鈉（NaNO2），溶于純水中，并定容至1000mL。每升加2mL氯仿保存。

5.亞硝酸鹽氮標(biāo)準(zhǔn)使用液[ρ(NO2-_N)=0.1µg/mL]：

取10.00mL標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于容量瓶中，用純水定容至500mL。再?gòu)闹形?0mL，用純水于容量瓶中定容至100mL。

六．儀器

具塞比色管50mL

分光光度計(jì)

七．分析步驟

1.若水樣中渾濁度或色度過大，可先取100mL，加入2mL氫氧化鋁懸浮液，攪拌后靜置數(shù)分鐘，過濾。

2.先將水樣或處理后的水樣用酸或堿調(diào)進(jìn)中性，取50mL置于比色管中。

3.另取50mL比色管配制標(biāo)準(zhǔn)濃度系列。其中空白與最低檢測(cè)限必須配制。其他系列視檢測(cè)的具體情況而定。

4.向水樣及標(biāo)準(zhǔn)系列中分別加入1mL對(duì)氨基苯磺酰胺溶液。搖勻后放置2-8min，加入1.0mL鹽酸N-(1萘)-乙二胺溶液。立即混勻。

5.于540nm波長(zhǎng)下，用1 cm比色皿，以純水作參比，在10min-2hr內(nèi)測(cè)定吸光度。如含量低于4mg/L，改用3cm比色皿。

6.繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得水樣中亞硝酸鹽氮的含量。

八、計(jì)算

ρ（NO2-N）=m/V

式中：ρ（NO2-N）----水樣中亞硝酸鹽氫的質(zhì)量濃度，㎎/L

m----從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得樣品中亞硝酸鹽氫的質(zhì)量，㎎