磷酸二氫鈣

性狀：磷酸二氫鈣是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強(qiáng)酸味。純品時(shí)不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時(shí)能潮解。100℃時(shí)失去結(jié)晶水，200℃時(shí)分解。

溶解性：溶于稀鹽酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，幾乎不溶于乙醇。

密度：相對密度(d184)2.220。

保存：密封保存。

毒性：中毒。

可燃性：不燃。

沸點(diǎn)：158 °C at 760 mmHg。

水中溶解度：1.8g/100ml（20°C） 

1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數(shù)量:4

3.氫鍵受體數(shù)量:8

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:0

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積161

7.重原子數(shù)量:11

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:49.8

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:3

1、取試樣0.5g，加水10mL振搖混合后，溶液應(yīng)呈酸性。
2、取試樣0.2g，加5mL稀硝酸試液(TS-158)，加熱溶解，再加2mL鉬酸銨試液(TS-22)，溫?zé)岷髴?yīng)產(chǎn)生黃色沉淀。
3、取試樣0.3g，加水9ml和稀鹽酸試液(Ts-117)1mL，溫?zé)崛芙獠⒗鋮s后過濾，于濾液中加草酸銨試液(TS-24)3mL，應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀，再加稀鹽酸試液5ml，則沉淀溶解。

精確稱取預(yù)經(jīng)150℃干燥4h后的試樣約0.7g，加20mL稀鹽酸試液(TS-117)后煮沸，冷卻后加水至200mL。然后按“磷酸二氫鈣(05212)”的含量分析法測定。每mL0.02mol/L的EDTA溶液相當(dāng)于酸性焦磷酸鈣(CaH2P2O7)4.321mg。

磷酸氫鈣法

由食品級磷酸氫鈣或食品級磷酸三鈣與食品級磷酸溶液中和，控制終點(diǎn)為Ph值3.2；再經(jīng)濃縮、結(jié)晶即得產(chǎn)品；

CaHPO4+H3P04→Ca(H2PO4)2

石灰法

用石灰中和食品級磷酸，控制終點(diǎn)為PH值3.2，即得磷酸二氫鈣。

CaCO3+2H3P04→Ca(H2PO4)2+H20+CO2↑

應(yīng)貯存在陰涼、避光、干燥的庫房內(nèi)  。

1、用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸計(jì)）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用。

2、用作分析試劑。

3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物及畜禽養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工業(yè)、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強(qiáng)化劑、酒的調(diào)味劑、發(fā)酵促進(jìn)劑等。

5、用作分析試劑及塑料固定劑。

6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑和疏松劑。