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聚偏磷酸鉀
聚偏磷酸鉀，2013年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委審核批準(zhǔn)的食品添加劑新品種，是以食品級(jí)磷酸二氫鉀為原料，經(jīng)高溫脫水聚合而成，功能為水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑。用于水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑。
高度聚合的直鏈型聚磷酸鹽，可有少量呈環(huán)狀結(jié)構(gòu)的三偏磷酸鉀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)的四偏磷酸鉀等存在。為無(wú)色至白色玻璃狀的塊或片，或?yàn)榘咨w維狀結(jié)晶或粉末。無(wú)臭。在水中緩慢溶解，其溶解度隨聚合度而異，一般為0.004%。水溶液呈堿性。溶于鈉鹽溶液，在稀的無(wú)機(jī)酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。
- 中文名
- 聚偏磷酸鉀
- 英文名
- Potassium polymetaphosphate
- 化學(xué)式
- （KPO3)n
- CAS登錄號(hào)
- 7990-53-6
基本信息
英文通用名稱(chēng)：Potassium polymetaphosphate
分子式：（KPO3)n
CAS Number：7990-53-6
制法
一般由磷酸二氫鉀加熱至400～700℃（理論上加熱至200℃左右即可）并維持?jǐn)?shù)小時(shí)以進(jìn)行分子內(nèi)脫水縮合作用。成品的聚合度取絕于加熱的溫度和時(shí)間。為提高聚合度。亦有用850℃進(jìn)行縮合。
用途
脂肪乳化劑；保濕劑；水的軟化劑；金屬離子螯合劑；組織改進(jìn)劑（主要用于水產(chǎn)調(diào)制品），用量0.6%～1.2%；干制品；魚(yú)糜制品，用量0.1%，冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀劑等。
毒理學(xué)性質(zhì)
ADI 0～70（以P計(jì)的磷酸鹽總量；FAO/WHO，1982）。
質(zhì)量指標(biāo)
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