黃洋蔥

黃洋蔥蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃，扁圓形，直徑6～8cm。洋蔥在國外它被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值不低。據(jù)報(bào)道洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，且烹飪簡單，味道鮮美。洋蔥切去根部，剝?nèi)ダ掀ぃ磧裟嗌常⑹焓尘伞Ｒ运鼮樵系牟擞?ldquo;洋蔥炒豬肝”、“洋蔥炒蝦”、“洋蔥回鍋肉”、“洋蔥黑椒牛肉”等。有機(jī)洋蔥在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機(jī)肥料的使用都嚴(yán)格按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，這在普通耕作中是做不到的

洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富。
每100g洋蔥含有：

水分88克左右，蛋白質(zhì)1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。

我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng);

可潤腸，理氣和胃，健脾進(jìn)食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒；

主治外感風(fēng)寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

洋蔥不能與蜂蜜同食，同食會(huì)傷害眼睛 。

原料：大腸半斤、洋蔥半個(gè)，酒、八角、茴香、小茴香、姜片、蔥段、蒜末、醬油、糖、味精、白胡椒粉、麻油

1、大腸用鹽面粉反復(fù)搓洗，洗凈待用。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然后再將大腸放入鍋中，加水（略滿過大腸）燒開，加酒，撇浮沫，加入姜片， 二個(gè)八角茴香，六七粒小茄香，轉(zhuǎn)小火燒大約一個(gè)半小時(shí)（以大腸酥軟為宜），待涼后用剪刀剪成小段；

2、洋蔥切片待用；

3、鍋上火加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末煸香；

4、加入洋蔥片煸香；

5、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反復(fù)煸炒；