雞蛋清洗機(jī)

禽蛋是從家禽的生殖孔排出的，極易污染腸道微生物；蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì)，特別是沙門(mén)氏菌等致病微生物會(huì)侵入蛋內(nèi)，并大量繁殖，嚴(yán)重影響雞蛋的品質(zhì)。研究表明，每個(gè)清潔蛋殼表面的細(xì)菌數(shù)為0.3～0.4萬(wàn)個(gè)，市售鮮蛋每個(gè)蛋殼表面污染的雜菌數(shù)達(dá)1423.1萬(wàn)個(gè)。目前，我國(guó)消費(fèi)者食用鮮蛋主要從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，是未經(jīng)處理的臟蛋，10%的臟蛋表面攜帶有沙門(mén)氏菌，64%的臟蛋表面大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。

（1）臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極不衛(wèi)生

臟蛋殼表面粘附著大量的禽類(lèi)糞便、黏液、墊料、雜草、血斑及其他禽類(lèi)排泄物。這些臟物會(huì)粘附或落入貨架、其他食品、廚具中，在生產(chǎn)蛋制品時(shí)，影響其質(zhì)量，使產(chǎn)品合格率下降。

（2）臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極易傳播疾病

禽蛋產(chǎn)出后如不及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清潔處理，直接上市銷(xiāo)售，很容易造成微生物等細(xì)菌的廣泛傳播，從禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)所收集的禽蛋是一個(gè)相當(dāng)大的病原菌載體。這些帶有龐大致病菌群的禽蛋通過(guò)粗放的、不加任何處理的流通環(huán)節(jié)，最后被消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)，其間車(chē)輛、周轉(zhuǎn)箱、貨架、手、食物、冰箱、家庭中的空氣完全處于被禽類(lèi)糞便污染的環(huán)境中，對(duì)我們的生活造成很大的威脅。

此外，由于禽類(lèi)的生理特點(diǎn)，在禽的腸道和禽的糞便中除了可能有禽流感病毒寄生外，還存在大量的病菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、新城疫、白痢等。這些禽類(lèi)疾病有些是人禽共患病，很容易在人類(lèi)中廣泛傳播。

（3）臟蛋儲(chǔ)藏時(shí)間短

未經(jīng)清潔的禽蛋會(huì)因蛋殼上面的微生物而降低其保質(zhì)期，從另一個(gè)角度講，經(jīng)過(guò)清潔的禽蛋會(huì)通過(guò)消毒涂膜和特定的包裝方式來(lái)延長(zhǎng)貨架期。一般來(lái)講，禽蛋經(jīng)過(guò)清洗、消毒和涂膜保鮮，可以使鮮蛋的貨架期延長(zhǎng)。我國(guó)就是因?yàn)闈嵉暗募庸げ皇呛芷占埃鹆饲莸皟r(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)，在禽蛋產(chǎn)量大的季節(jié)蛋的價(jià)格低些，而當(dāng)禽蛋產(chǎn)量低時(shí)價(jià)格上漲。這樣的價(jià)格波動(dòng)不利于禽蛋市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。

（4）臟蛋的出口會(huì)遭遇綠色壁壘

從全球禽蛋消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，歐美國(guó)家對(duì)帶殼鮮蛋的出口有一系列的標(biāo)準(zhǔn)，有些已成為世界上通用的標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)直到2007年才推出《禽蛋清選消毒分級(jí)技術(shù)規(guī)范》（NY/T 1551-2007）。這樣一來(lái)，我國(guó)的鮮蛋產(chǎn)品在進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)時(shí)，遭遇了綠色壁壘。從近幾年看，我國(guó)鮮蛋出口相對(duì)較低，當(dāng)務(wù)之急，我國(guó)應(yīng)沿用國(guó)外通用的標(biāo)準(zhǔn)，以克服綠色壁壘，迅速打開(kāi)國(guó)外市場(chǎng)，提高出口銷(xiāo)售額。

潔蛋也稱(chēng)清潔蛋、凈蛋，為禽蛋產(chǎn)出后，經(jīng)過(guò)清洗、消毒、干燥、涂膜、包裝等工藝處理的鮮蛋類(lèi)蛋產(chǎn)品。潔蛋表面衛(wèi)生、潔凈、具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，極大地提高鮮蛋品質(zhì)和安全性。

實(shí)行禽蛋的自動(dòng)清洗、保鮮、分級(jí)、包裝后，可以采用自動(dòng)打碼（或噴碼）技術(shù)，使消費(fèi)者了解每個(gè)鮮蛋的生產(chǎn)時(shí)間、商標(biāo)、分級(jí)情況等質(zhì)量指標(biāo)，可實(shí)現(xiàn)按質(zhì)論價(jià)，這樣既可提高生產(chǎn)者的收益，又確保消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)利益。