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雞蛋清洗機(jī)
雞蛋清洗機(jī),禽蛋是從家禽的生殖孔排出的,極易污染腸道微生物;蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì),含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì)。
- 中文名:雞蛋清洗機(jī)
- 外文名:eggwasher
機(jī)器背景介紹
禽蛋是從家禽的生殖孔排出的,極易污染腸道微生物;蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì),含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì),特別是沙門(mén)氏菌等致病微生物會(huì)侵入蛋內(nèi),并大量繁殖,嚴(yán)重影響雞蛋的品質(zhì)。研究表明,每個(gè)清潔蛋殼表面的細(xì)菌數(shù)為0.3~0.4萬(wàn)個(gè),市售鮮蛋每個(gè)蛋殼表面污染的雜菌數(shù)達(dá)1423.1萬(wàn)個(gè)。目前,我國(guó)消費(fèi)者食用鮮蛋主要從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),是未經(jīng)處理的臟蛋,10%的臟蛋表面攜帶有沙門(mén)氏菌,64%的臟蛋表面大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。
臟蛋直銷(xiāo)危害
(1)臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極不衛(wèi)生
臟蛋殼表面粘附著大量的禽類(lèi)糞便、黏液、墊料、雜草、血斑及其他禽類(lèi)排泄物。這些臟物會(huì)粘附或落入貨架、其他食品、廚具中,在生產(chǎn)蛋制品時(shí),影響其質(zhì)量,使產(chǎn)品合格率下降。
(2)臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極易傳播疾病
禽蛋產(chǎn)出后如不及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清潔處理,直接上市銷(xiāo)售,很容易造成微生物等細(xì)菌的廣泛傳播,從禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)所收集的禽蛋是一個(gè)相當(dāng)大的病原菌載體。這些帶有龐大致病菌群的禽蛋通過(guò)粗放的、不加任何處理的流通環(huán)節(jié),最后被消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi),其間車(chē)輛、周轉(zhuǎn)箱、貨架、手、食物、冰箱、家庭中的空氣完全處于被禽類(lèi)糞便污染的環(huán)境中,對(duì)我們的生活造成很大的威脅。
此外,由于禽類(lèi)的生理特點(diǎn),在禽的腸道和禽的糞便中除了可能有禽流感病毒寄生外,還存在大量的病菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、新城疫、白痢等。這些禽類(lèi)疾病有些是人禽共患病,很容易在人類(lèi)中廣泛傳播。
未經(jīng)清潔的禽蛋會(huì)因蛋殼上面的微生物而降低其保質(zhì)期,從另一個(gè)角度講,經(jīng)過(guò)清潔的禽蛋會(huì)通過(guò)消毒涂膜和特定的包裝方式來(lái)延長(zhǎng)貨架期。一般來(lái)講,禽蛋經(jīng)過(guò)清洗、消毒和涂膜保鮮,可以使鮮蛋的貨架期延長(zhǎng)。我國(guó)就是因?yàn)闈嵉暗募庸げ皇呛芷占埃鹆饲莸皟r(jià)格的季節(jié)性波動(dòng),在禽蛋產(chǎn)量大的季節(jié)蛋的價(jià)格低些,而當(dāng)禽蛋產(chǎn)量低時(shí)價(jià)格上漲。這樣的價(jià)格波動(dòng)不利于禽蛋市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。
(4)臟蛋的出口會(huì)遭遇綠色壁壘
從全球禽蛋消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,歐美國(guó)家對(duì)帶殼鮮蛋的出口有一系列的標(biāo)準(zhǔn),有些已成為世界上通用的標(biāo)準(zhǔn),而我國(guó)直到2007年才推出《禽蛋清選消毒分級(jí)技術(shù)規(guī)范》(NY/T 1551-2007)。這樣一來(lái),我國(guó)的鮮蛋產(chǎn)品在進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)時(shí),遭遇了綠色壁壘。從近幾年看,我國(guó)鮮蛋出口相對(duì)較低,當(dāng)務(wù)之急,我國(guó)應(yīng)沿用國(guó)外通用的標(biāo)準(zhǔn),以克服綠色壁壘,迅速打開(kāi)國(guó)外市場(chǎng),提高出口銷(xiāo)售額。
潔蛋加工簡(jiǎn)介
潔蛋也稱(chēng)清潔蛋、凈蛋,為禽蛋產(chǎn)出后,經(jīng)過(guò)清洗、消毒、干燥、涂膜、包裝等工藝處理的鮮蛋類(lèi)蛋產(chǎn)品。潔蛋表面衛(wèi)生、潔凈、具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,極大地提高鮮蛋品質(zhì)和安全性。
實(shí)行禽蛋的自動(dòng)清洗、保鮮、分級(jí)、包裝后,可以采用自動(dòng)打碼(或噴碼)技術(shù),使消費(fèi)者了解每個(gè)鮮蛋的生產(chǎn)時(shí)間、商標(biāo)、分級(jí)情況等質(zhì)量指標(biāo),可實(shí)現(xiàn)按質(zhì)論價(jià),這樣既可提高生產(chǎn)者的收益,又確保消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)利益。
目前國(guó)外先進(jìn)成熟的鮮殼蛋上市加工處理工藝流程為集蛋→清洗消毒→干燥→噴碼→噴油保鮮→分級(jí)→包裝→恒溫保鮮. 免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。









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