藍(lán)錠果紅

藍(lán)錠果紅的英文是sweetberryhoneysuckiered，異名有忍冬果色素藍(lán)錠果色素；蘭錠果色素、uguisukagnracolor.編碼是GB08.136.為著色劑。異名：忍冬果色素；藍(lán)錠果色素；蘭錠果色素；UguisukagnraColor成分：為花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-雙葡萄糖苷和花青定-3-蕓香糖苷。性質(zhì)：紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，來源：以忍冬科落葉小灌木植物藍(lán)錠果（Loniceracaeruleavar.emphyllocalyx或L.coerulea）的成果熟漿為原料，用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。

含量

藍(lán)錠果紅uv花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35% 25色價(jià) 13色價(jià)成分為花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-雙葡萄糖苷和花青定-3-蕓香糖苷。

產(chǎn)品包裝

產(chǎn)品包裝2.5公斤×4袋（雙層無菌袋真空包裝）/紙箱

性質(zhì)

紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0時(shí)呈鮮艷紅色，隨著pH值提高，顏色變紫，故其色調(diào)受pH值影響變化較大。對光和紫外線的穩(wěn)定性較差，在自然光下110天，色價(jià)保存率降至45%，紫外線照射24h，保存率82.6%。對熱穩(wěn)定性差，在pH3.0、加熱4h，保存率降至26.25%。受Cu 、Al 、Zn 影響不大；而Fe 、Mn 和Sn 有很大影響，并生成大量沉淀；Fe 離子使溶液變黑，Mn 使之變暗，Sn 使之變紫。

制做方法

將藍(lán)錠果用水提取后低溫濃縮、噴霧干燥而得。原料主要產(chǎn)于吉林、新疆、甘肅、四川等地。

來源

以忍冬科落葉小灌木植物藍(lán)錠果（Lonicera caerulea var.emphyllocalyx或L.coerulea）的成果熟漿為原料，用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。

泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）飲料、糖果、糕點(diǎn)等的著色。

毒理學(xué)依據(jù)（江蘇省衛(wèi)生防疫站報(bào)告）

1．LD50 小鼠口服大于2105g/kg體重。

2．骨髓微核試驗(yàn) 未見致突變反應(yīng)。 

(一)試樣處理

試樣來源

將收集的新鮮的藍(lán)錠果在30℃以下逐步烘干(最好是在陰涼通風(fēng)處吹干),然后粉碎、貯之備用。

原料的提取

將粉末狀原料在室溫下用0.1N的鹽酸(在甲醇中)作為溶劑進(jìn)行萃取。所得萃取液呈暗紅色。用帶玻璃棉的漏斗過濾,除去萃取液中的固體雜質(zhì),備下一步分離。

紅色素的分離 使用兩種方法:紙層析法和柱層析法。

水解試驗(yàn) 將紅色素組分用5%HCI(在特丁醇中)水解,水解產(chǎn)物進(jìn)行層析。

逐步水解試驗(yàn) 用1%HCI在70℃水浴中進(jìn)行水解,每隔30min取樣分析,共3h完成。

糖的鑒定 用3NHCI/Me0H在90℃水浴中水解,進(jìn)行層析、噴霧、顯色。

(二)試驗(yàn)方法及儀器

1.紙層析使用whtman 3#和1#層析紙,使用的展開劑有下列三種:

1)BAW正丁醇:醋酸:水=4:1:5(v/v);

2)1%HCI水:濃鹽酸=97:3(v/V);

3)HOAC溶液醋酸:濃鹽酸:水=15:3:82(v/v)

2.薄板層析 采用纖維素板(F1440)展開劑是Forsetal(醋酸:濃鹽酸:水二30:3:1。)。

3.柱層析 采用AMBERLITE柱。

4.紫外分光光度計(jì) Hewlett paekard 8451分光光度計(jì)。

5.紅外光譜儀 pelkin一Elmer Model 580紅外光譜儀,KBt壓片413mm。

6.高效液相色譜儀 ALCGPC 244和Pye GCV色譜儀。

紅色素的分離

制備紙層析方法從原料提取液中分離出兩種純組分,一種呈鮮紅色組分(工)(即紅色素),另一種呈深褐色組分(亞)(非色素物質(zhì))。將組分(工)蒸去溶劑經(jīng)冷凍千燥得紅色素純品,備下步鑒定。這種方法雖然可靠,但手續(xù)繁雜,花費(fèi)時(shí)間多,每次所得純品數(shù)量較少,用柱層析方法進(jìn)行分離,能獲得滿意的結(jié)果。值得注意的是,在分離花青素色素過程中,特別要注意保持其結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化,保持原有色澤,避免光、溫度、pH值變化對它產(chǎn)生重大影響。

水解試驗(yàn)

將組分(Ⅰ)進(jìn)行水解,水解產(chǎn)物進(jìn)行薄板層析,并與花青定、翠雀定標(biāo)準(zhǔn)樣品對照,結(jié)果表明紅色素組分中所含的花色貳是單一的花青定而不是翠雀定。

高效液相色譜的研究

紅色素組分(Ⅰ)高效液相色譜圖表明了所得樣品有較好純度。在14.8分鐘時(shí)出現(xiàn)高峰。

含量測定